La soupe aux pois avec jarret fumé est un plat classique. Les pois cassés jaunes bouillent bien dans la purée de pommes de terre, formant une consistance épaisse. Dans une soupe aussi riche, les pommes de terre ne sont pas nécessaires, c'est déjà très satisfaisant, et même une seconde pour le déjeuner ne peut pas être cuite !
Il est nécessaire
- - 500 grammes de pois cassés jaunes;
- - jarret bouilli et fumé pesant environ 1 kg;
- - 2 carottes;
- - 3 oignons;
- - 5 litres d'eau;
- - 4 choses. feuille de laurier;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Rincez les petits pois dans trois eaux. Rincer le jarret à l'eau tiède. Mettez les petits pois et le jarret dans une grande casserole, versez cinq litres d'eau froide et placez sur la cuisinière à feu vif. Porter à ébullition en remuant de temps en temps - pour que les petits pois ne collent pas au fond - et retirer la mousse. Réduire le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la soupe à petite ébullition pendant 3 heures jusqu'à ce que les petits pois soient complètement bouillis.
Étape 2
Préparez les carottes et les oignons: épluchez, rincez; couper les carottes en lanières ou râper sur une râpe grossière, hacher l'oignon.
Étape 3
Retirez le jarret de la poêle et ajoutez à la place les carottes et les oignons et poursuivez la cuisson. Couper le jarret, séparer la viande de la peau et des os, hacher finement et remettre dans la poêle.
Étape 4
Lorsque les oignons et les carottes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettez la feuille de laurier dans la soupe, salez au goût et laissez mijoter encore 5 minutes. Éteignez le feu et laissez la soupe infuser pendant 30 minutes. Des croûtons de seigle ou de blé peuvent être servis avec la soupe.
