Beaucoup de gens aiment la soupe aux pois avec jarret en raison de son goût délicat, de sa praticité et de sa facilité de préparation. Ce premier plat très nutritif est particulièrement populaire pendant la saison froide - c'est tellement agréable de manger une assiette de soupe chaude aromatique par une soirée glaciale !
La soupe aux pois contient tous les nutriments et vitamines contenus dans les pois eux-mêmes. Tout d'abord, c'est la vitamine E, groupe B, ainsi que la vitamine C, qui est indispensable pour renforcer le système immunitaire. Ce complexe de vitamines normalise le métabolisme, combat efficacement la dépression et a un effet bénéfique sur diverses maladies cardiovasculaires. Malgré la teneur élevée en calories de la soupe aux pois avec jarret, il est recommandé de l'inclure plus souvent au menu afin de reconstituer les réserves de graisses, de protéines et de glucides de l'organisme.
Selon cette recette, on obtient une soupe aux pois classique avec jarret - parfumée, riche, très satisfaisante. Sa préparation est assez simple, il vous suffit d'avoir à votre disposition quelques heures libres et les ingrédients nécessaires:
- 1 jarret de porc cru;
- 1 tasse de pois secs;
- 3 pommes de terre, 2 carottes, 2 oignons;
- 1 racine de persil;
- 2 feuilles de laurier;
- herbes fraîches, toutes épices.
Vous ne devez pas faire frire les légumes dans l'huile végétale pour cette soupe. Le porc est déjà très gras, dans la soupe aux pois, l'huile sera superflue.
Pour réaliser une soupe aux pois, il faut d'abord préparer tous les produits: rincer abondamment les pois secs, couvrir d'eau froide, laisser tremper. Mettez le jarret de porc dans une casserole, remplissez-le d'eau, mettez-le au feu. Ajouter une carotte entière, la racine de persil au jarret, porter à ébullition, laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.
Ensuite, retirez délicatement le jarret de la poêle, laissez refroidir, séparez la viande de l'os. Retirez les racines du bouillon, jetez-y les pois. Éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers, les carottes et les oignons en petits cubes. Ajouter les légumes dans la casserole lorsque les petits pois sont presque cuits. Baisser le feu, porter à ébullition.
En fin de cuisson, assaisonnez la soupe avec des morceaux de viande, du poivre et du sel, ajoutez le laurier. Servir la soupe chaude, saupoudrer chaque portion d'herbes fraîches hachées sur le dessus.
La soupe peut également être cuite à partir de jarret fumé. Seulement pour cette version de soupe aux pois, il est préférable de ne pas utiliser d'épices différentes, car le jarret lui-même est très parfumé. Pour préparer une telle soupe, vous aurez besoin d'un ensemble de produits traditionnels:
- 1 petit jarret bouilli et fumé;
- 1 verre de petits pois;
- 3 pommes de terre, carottes, oignon;
- poivre, sel.
Faire tremper les pois gourmands à l'avance pour les faire cuire plus rapidement. Rincez le jarret, mettez dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez-y immédiatement les petits pois et faites cuire le bouillon pendant environ 1 heure.
Vous pouvez varier le degré de douceur des pois à votre guise - quelqu'un l'aime quand il est très bouilli, et quelqu'un aime qu'il soit dense.
Préparez les légumes: rincez et épluchez les pommes de terre avec les carottes et les oignons. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en demi-cercles, hachez finement les oignons.
Au bout d'une heure, retirez la viande de la poêle, mettez les carottes et les oignons dans le bouillon, portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre hachées. Couper la viande en morceaux et ajouter à la soupe 5 minutes avant la fin de la soupe aux pois. Assaisonnez la soupe avec du poivre et de la soupe et servez chaud.
