Il vaut mieux commencer la cuisson d'un dessert délicat sans cuisson le soir pour que la gelée ait le temps de bien durcir.
Il est nécessaire
- Pour la gelée de caillé:
- - 250 g de fromage cottage;
- - 0,5 tasse de crème (35%);
- - 1/3 tasse de sucre;
- - 1 cuillère à café de vanilline;
- - 20 g de gélatine.
- Pour la gelée de pêche:
- - 1 boîte de pêches en conserve;
- - 1 verre de crème (35%);
- - 30 g de gélatine;
- - cannelle moulue (au goût).
- Pour la gelée de cerises et la décoration de gâteaux:
- - 1, 5 tasses de cerises dénoyautées;
- - 0,5 tasse de sucre;
- - 20 g de gélatine;
- - kiwi, feuilles de menthe (mélisse);
- - crème fouettée.
Instructions
Étape 1
Faire de la gelée de caillé. Verser 1/4 tasse d'eau sur la gélatine et laisser reposer 20-30 minutes, puis mettre au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Fouettez la crème et le sucre en une crème épaisse et mousseuse. Ajouter le fromage cottage et le sucre vanillé, râpé au tamis, et battre encore 2-3 minutes, jusqu'à formation d'une masse homogène.
Étape 2
Saupoudrer un petit moule à muffins d'eau et remplir à moitié de crème caillé, puis réfrigérer pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, mettez une demi-tasse de baies de cerise sur le dessus et recouvrez avec le reste de la crème caillée. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'il se solidifie.
Étape 3
Faire de la gelée de pêche. Verser la gélatine dans 1/4 tasse de sirop de pêche et laisser gonfler pendant 20-30 minutes, puis dissoudre complètement dans un bain-marie. Broyer les pêches avec le sirop restant dans un mixeur. Fouetter la crème et le sucre en une crème épaisse et mousseuse et, tout en fouettant, verser la purée de pêches, la gélatine en vrac, ajouter la cannelle moulue au goût et battre encore 1 à 2 minutes.
Étape 4
Verser 5-7 mm de gelée de pêche dans un grand moule à muffins et placer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour faire figer la gelée. Tremper le moule de gelée de caillé dans un bol d'eau chaude et mélanger sur une assiette. Puis mettre dans un moule avec de la gelée de pêche au milieu du moule et délicatement, en tenant la gelée de caillé, verser la moitié de la gelée de pêche dessus. Réfrigérer pendant 30 à 40 minutes pour faire durcir la gelée de pêche.
Étape 5
Ajoutez ensuite le reste de gelée de pêche et réfrigérez à nouveau pendant 1 à 1,5 heure. Faire de la gelée de cerises. Verser un demi-verre d'eau sur la gélatine et laisser reposer 20-30 minutes, puis dissoudre complètement dans un bain-marie. Mettez les cerises dans une casserole, versez 1/3 tasse d'eau, ajoutez le sucre et faites cuire 1 à 2 minutes. Verser la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
Étape 6
Étaler la gelée de cerises sur la gelée de pêche séchée et réfrigérer à nouveau pendant 7 à 10 heures jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Avant de servir, plongez le moule à cake dans un bol d'eau chaude et renversez-le sur une assiette. Décorez le gâteau avec des tranches de pêche, du kiwi, de la crème fouettée, des feuilles de menthe ou de mélisse.
