Le dango est un plat traditionnel japonais, des boulettes de farine de riz appelées shiratama. En règle générale, ils sont enfilés sur un bâton et servis avec une sauce. Selon la sauce avec laquelle le dango est assaisonné, il existe plusieurs variétés de ce plat: an-dango - servi avec de la pâte de haricots rouges; botyan dango - un dango tricolore, dont certaines parties sont colorées avec des haricots rouges, des œufs et du thé vert; mitarashi - dango recouvert d'un sirop de sauce soja, de sucre et d'amidon; tyadango - le dango, parfumé au thé vert, peut être saupoudré de ses feuilles.
Il est nécessaire
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- Pour les dango:
- farine de riz (1 tasse);
- eau (une demi-tasse);
- du sucre.
- Pour la sauce:
- sauce soja;
- l'eau;
- du sucre;
- amidon.
Instructions
Étape 1
Pour préparer la pâte dango, vous devez faire bouillir de l'eau. Ensuite, versez-en un peu dans un bol de farine de riz, en remuant constamment avec une cuillère ou un fouet jusqu'à l'obtention d'une masse moyennement épaisse. En fait, la pâte à dango ressemble plus à de la pâte à modeler molle. Il ne doit pas coller à vos mains et s'effondrer. Lorsque le mélange a atteint l'état d'une substance homogène, vous pouvez commencer à former des boules identiques de la taille d'une grosse noix ou d'une balle de ping-pong. En général, vous pouvez donner à vos dangos la forme que vous souhaitez. Que ce soit, par exemple, des cubes ou des ovales, comme des œufs de caille. Imaginer!
Étape 2
Ensuite, vous devez cuire le dango à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur à portée de main, vous pouvez les jeter dans de l'eau bouillante, mais il y a un grand risque qu'elles se désagrègent ou perdent leur forme d'origine. Il est donc préférable de construire un bain-marie impromptu à partir de deux casseroles de tailles différentes: versez un peu d'eau dans une casserole plus grande, attendez qu'elle bout; insérez-y une casserole plus petite, dans laquelle les futurs dangos seront cuits à la vapeur. Couvrir la structure résultante avec un couvercle.
Étape 3
Pendant la cuisson des dangos, vous pouvez commencer à préparer la sauce. C'est très simple. Versez deux cuillères à soupe de fécule de pomme de terre avec un verre d'eau froide propre et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite, après le temps imparti, ajoutez la sauce soja et le sucre au goût. Il vaut mieux ne pas les regretter tous les deux - ces produits rendent l'assaisonnement plus intense. Faites chauffer la sauce obtenue sur la cuisinière ou au micro-ondes, sans attendre le frémissement, car la sauce bouillie risque de ne pas épaissir. Remuer constamment avec un fouet pour épaissir uniformément la sauce. Lorsque les dangos sont prêts, versez la sauce dessus et commencez à manger.
