Beaucoup de gens savent que le foie gras est un foie gras d'oie ou de canard. Le principal producteur du produit est la France, dans les restaurants de laquelle on trouve rarement de tels plats. Mais les foies gras sont souvent cuisinés à la maison. Mais encore, pour beaucoup, ce foie est un mets délicat.
Il est nécessaire
- - 1 foie gras cru (pesant environ 800 g);
- - 100 ml de Madère;
- - 500 g de raisin blanc muscade;
- - poivre fraîchement moulu;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Épluchez les raisins préalablement lavés de la peau (si elle est fine, vous pouvez la laisser) et des pépins.
Étape 2
Chauffer légèrement un couteau bien aiguisé et couper le foie en deux dans le sens de la longueur. Retirez les conduits des deux morceaux et coupez chacun en escalopes de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
Étape 3
Faites chauffer une poêle antiadhésive à fond épais sans huile. Faire frire les escalopes de chaque côté à feu vif pendant 1, 5-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 4
Transférer la viande finie (elle doit être légèrement rosée à l'intérieur !) dans une assiette chaude, poivrer et saler au goût.
Étape 5
Versez le Madère dans la graisse (il ne doit pas y en avoir trop), fondue du foie, et faites cuire le tout 3-4 minutes à feu vif.
Étape 6
Mettez les raisins préparés dans la sauce obtenue et, tout en remuant, faites-la chauffer pendant environ 1 minute. Mettre ensuite le foie gras dans une poêle et cuire 30 secondes.
Étape 7
Disposez les escalopes préparées sur des assiettes chaudes avec les raisins et la sauce et servez.
