Le carbonate est de la viande - généralement de la longe de porc, cuite d'une manière spéciale. Lors de sa préparation, la préservation de la couche de graisse sur la viande est considérée comme un must. Mais il convient de noter que l'épaisseur de la graisse ne doit pas dépasser 1-1,5 cm. Selon la technologie, la viande doit être légèrement coupée afin qu'elle absorbe mieux l'arôme des épices. La recette et le processus de cuisson sont assez simples.
Il est nécessaire
- 1,5 kg de longe de porc
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gros sel
- poivre noir moulu
- piment rouge moulu
- gingembre séché
- paprika
- Romarin
- coriandre
Instructions
Étape 1
Préparez la viande. Rincez-le sous l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier.
Étape 2
Faire des entailles peu profondes sur toute la surface de la viande, à environ 1 cm d'intervalle.
Étape 3
Peler l'ail.
Étape 4
Ajouter les épices, le sel et l'ail au mortier et bien frotter avec un pilon.
Étape 5
Bien étaler la viande en tombant dans les coupes avec le mélange préparé.
Étape 6
Attachez le romarin à la viande à l'aide d'une ficelle de cuisson.
Étape 7
Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer la viande.
Étape 8
Placez la viande dans un four préchauffé à 230 degrés.
Étape 9
Cuire la viande à 230 degrés pendant 30 minutes.
Étape 10
Sortez ensuite la viande, versez-y le jus obtenu et mettez au four.
Étape 11
Réduire la température à 180 et cuire encore 30-35 minutes.
Étape 12
Retirez le fil culinaire de la carbonade finie et coupez la viande en portions.
Étape 13
Servir la viande avec une salade légère et des légumes frais.
