Le foie de porc mérite une place d'honneur sur notre table. Il est relativement peu coûteux, mais contient de nombreuses substances utiles, notamment du cuivre, du zinc, du calcium et de l'acide folique. Il est tout simplement irremplaçable pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine.
Beignets de foie
- foie de porc - 0,5 kg;
- œuf - 1 pièce;
- carottes (moyennes) - 1 pièce;
- 1 oignon;
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
- sel poivre;
- farine.
Rincer le foie, passer dans un hachoir à viande avec les oignons et les carottes, ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre. Mélangez la masse obtenue et ajoutez progressivement la farine en brisant soigneusement les grumeaux. La masse ne doit pas être aussi épaisse que la pâte à crêpes. Mettez les crêpes dans une poêle préchauffée avec du beurre avec une cuillère à soupe et faites frire des deux côtés sous le couvercle. Si vous faites de petites crêpes au lieu de crêpes, vous pouvez faire un gâteau au foie. Pour ce faire, graissez les crêpes avec de la mayonnaise et pour la couche, des carottes frites (râpées sur une râpe grossière) avec des oignons conviennent.
Sauce au foie de porc
Ce plat est universel et conviendra à presque tous les accompagnements en sauce: purée de pommes de terre, pâtes, riz, bouillie.
- foie - 300 g;
- carottes - 1 pc. moyen;
- oignon de taille moyenne - 1 pièce;
- sel poivre;
- farine de blé - 1 cuillère à café;
- mayonnaise - 1 cuillère à café;
- pâte de tomate (pas de ketchup chaud) - 1 c.
- huile de tournesol.
Coupez le foie en petits morceaux ou en lanières, les carottes en cubes ou frottez-les sur une râpe grossière. Divisez l'oignon en 4 parties et coupez chacune en lanières (comme un quart d'anneau). Faire chauffer l'huile dans une poêle, y mettre le foie. Lorsque le jus s'en dégage, ajoutez les carottes et les oignons, du sel et du poivre. Après 5-7 minutes, ajoutez la farine et mélangez doucement le tout, ajoutez la pâte, la mayonnaise et l'eau, mélangez à nouveau et laissez mijoter pendant 10-20 minutes.
Foie pané à l'amidon
- foie de porc - 0,5 kg;
- œuf - 1 pièce;
- fécule de pomme de terre 2-3 cuillères à soupe;
- eau minérale avec gaz - 1 cuillère à soupe.;
- du sel (de préférence fin, comme Extra);
- huile de tournesol
Ce plat se prépare assez rapidement et ne nécessite aucune dépense particulière. Coupez le foie en morceaux de 1 cm d'épaisseur, mettez-le dans un bol et laissez-le au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures (vous pouvez toute la nuit), puis mettez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. A ce moment, battez l'œuf à la fourchette en le salant légèrement. Versez la fécule sur une feuille A4 et ajoutez un peu de sel. Tremper les morceaux de foie dans un œuf et les rouler aussitôt dans la fécule, mettre dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Faites frire 3-4 minutes et retournez. Vous pouvez le couvrir avec un couvercle, le foie sera alors plus doux.
Côtelettes de foie
- foie - 0,5 kg;
- sel 0,5 cuillère à café;
- œuf - 1 pièce;
- farine - 3-4 cuillères à soupe;
- huile de tournesol.
Couper le foie en morceaux de 1 cm d'épaisseur et battre des deux côtés. Battre l'oeuf dans un bol avec une pincée de sel. Tremper les morceaux de foie dans un œuf et les rouler aussitôt dans la farine, mettre dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Si la poêle n'est pas recouverte d'un couvercle, le foie sera croustillant.
