Les prunes sont idéales pour la mise en conserve. Des compotes, des conserves et des confitures en sont faites, des marinades et des collations originales sont faites. Les prunes récoltées pour l'hiver sont parfaitement conservées, elles peuvent être utilisées comme additifs dans les salades, en garniture pour la viande ou en garniture pour les tartes.
Prunes marinées: préparation étape par étape
Les fruits de la marinade acquièrent un goût aigre-doux original. Les aliments en conserve sont très faciles à préparer, les prunes sont un excellent ajout aux plats de viande ou à une collation savoureuse. Il est conseillé d'utiliser des fruits mûrs, mais pas trop mûrs, avec une pulpe dense et juteuse et un arôme riche.
Ingrédients:
- 500 g de prunes;
- 1 cuillère à café graines de moutarde;
- 5 cuillères à café sel de mer;
- 1 cuillère à café graines de fenugrec;
- piments séchés.
Lavez et séchez les prunes. Retirez les graines, coupez les fruits en fines tranches. Mettez-les dans un bol profond, couvrez de sel de mer et laissez reposer 3-4 heures à température ambiante. Si possible, vous pouvez laisser les prunes dans le sel pendant la nuit.
Dans une poêle sèche, calciner les graines de moutarde et de fenugrec, d'autre part faire revenir les gousses de piment. Mélanger et broyer les épices. Les proportions sont ajustées en fonction des goûts, ceux qui aiment les plats plus épicés peuvent augmenter la proportion de piment.
Ajouter la moutarde, le fenugrec et la poudre de poivre aux prunes, remuer. À ce stade, les fruits devraient donner beaucoup de jus. Laissez infuser le mélange pendant 30 à 40 minutes.
Stériliser les bocaux en verre à four chaud pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir, mettez les prunes avec le jus obtenu, fermez avec des couvercles en plastique. Mettez les aliments en conserve au réfrigérateur. Dans une journée, les prunes seront prêtes, elles doivent être conservées au froid.
Prunes au sirop: préparation pas à pas
Les prunes sont traditionnellement utilisées pour réaliser de délicieuses préparations sucrées. Le plus populaire d'entre eux est la confiture. Il est préférable de le cuisiner sans pépins, la délicatesse se conservera tout l'hiver sans problème. Une option très simple et facile est les prunes entières bouillies au sirop.
Ingrédients:
- 1 kg de prunes mûres;
- 500 g de sucre;
- 2 verres d'eau.
Lavez les prunes, séchez-les, retirez soigneusement les graines. Cela peut être fait avec une machine à écrire spéciale ou avec un crayon, les fruits resteront intacts. Une option plus simple consiste à couper les fruits en deux.
Faire bouillir le sirop en mélangeant le sucre et l'eau dans une casserole à parois épaisses. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment pour dissoudre les cristaux le plus rapidement possible. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Versez les prunes préparées dans une casserole, remuez et portez à ébullition. Cuire les fruits à feu moyen pendant 30 minutes.
Stérilisez les bocaux au four ou placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laisser refroidir les contenants. Versez la confiture chaude dans des pots secs en les remplissant sur les "épaules". Rouler les flans avec les couvercles et laisser refroidir sur un torchon à l'envers. Conservez la confiture refroidie dans un endroit frais et sombre.
Compote de prunes: version classique
Les compotes de prunes sont appréciées des enfants, elles peuvent être utilisées comme dessert tout prêt. Les compotes conviennent à la décoration de produits de boulangerie faits maison, le sirop peut être ajouté aux cocktails, la gelée cuite à base de celui-ci, la fabrication de mousses et de gelées.
Ingrédients:
- 500 g de prunes fortes mûres;
- 350 g de sucre;
- 3 litres d'eau.
Pour la compote, des fruits mûrs qui conservent bien leur forme sans trous de ver ni dommages conviennent. Ils doivent être lavés et séchés en les saupoudrant sur une serviette. Une condition importante est l'enlèvement des queues et des os.
Versez les prunes préparées dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre complètement les fruits. Laissez les prunes pendant 15 minutes. Cette procédure ramollira le fruit et préservera sa saveur. Versez le liquide des canettes dans une casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition. Ajouter le sucre en remuant de temps en temps et cuire le sirop pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous.
Verser sur les prunes avec du sirop chaud, ajouter de l'eau bouillante pour remplir les récipients jusqu'aux "épaules". Couvrir les pots avec des couvercles, laisser reposer 10-15 minutes. Versez le liquide dans une casserole en laissant les prunes dans les bocaux. Faites à nouveau bouillir le sirop et versez-le à nouveau dans les bocaux. Serrez la compote chaude avec des couvercles stérilisés. Mettez les boîtes à l'envers sur une serviette, enveloppez-les dans une couverture et attendez qu'elles refroidissent complètement.
Prunes dans leur jus
Délicieuse préparation adaptée à la confection de desserts. Les prunes confites peuvent être servies avec du thé et faire de délicieuses tartes maison.
Ingrédients:
- 350 g de prunes mûres;
- 200g de sucre.
Laver soigneusement les bocaux et les couvercles, sécher à l'air libre ou au four. Trier les prunes, laver, sécher. Coupez les fruits en deux, retirez les graines, mettez les moitiés dans des bocaux préparés, coupez. Saupoudrer les couches de prunes de sucre.
Lorsque les récipients sont pleins jusqu'au goulot, couvrez-les de couvercles et placez-les dans une casserole remplie d'eau. Pour éviter que le verre n'éclate, placez un cercle en bois au fond de la casserole. Porter l'eau à ébullition et stériliser les pièces pendant 15 minutes. Serrez les bocaux avec les couvercles, retournez-les sur un torchon et laissez refroidir complètement.
Prunes au vin: des préparations originales
Les prunes marinées au vin rouge sont un ajout inhabituel à la viande et à d'autres plats chauds. Pour la cuisson, des prunes denses et modérément juteuses conviennent; les fruits trop mûrs ne doivent pas être utilisés. La teneur en calories du plat est modérée, car la recette n'utilise pas de sucre. Pour que la préparation se conserve tout l'hiver, du cognac ou du brandy est ajouté à la marinade.
Ingrédients:
- 300 g de prunes;
- 200 ml de vin rouge sec;
- 200 ml d'eau;
- 1 bâton de cannelle;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à soupe. l. miel liquide;
- 5 morceaux de clous de girofle;
- 10 petits pois de la Jamaïque;
- 50 ml de cognac, brandy ou vodka.
Lavez les prunes, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les graines. Mélanger le vin rouge et l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les épices et le miel. Remuer, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'un quart du liquide se soit évaporé.
Placer les prunes dans la marinade chaude, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Transférer les prunes dans des bocaux stérilisés, verser sur la marinade. Ajoutez de l'alcool fort dans chaque récipient. Roulez les boîtes avec les couvercles, retournez-les et laissez refroidir.
