Les pommes au caramel sur un bâton ne sont pas seulement un régal, mais aussi un bon cadeau fait maison. Enveloppez des pommes brillantes dans du papier élégant, attachez-les avec un ruban et présentez-les à vos amis et connaissances pour Halloween ou Noël.
Il est nécessaire
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- 8 pommes moyennes;
- 8 brochettes sautées en bois.
- Caramel au lait
- 2 tasses de cassonade
- 1 ¾ tasse de crème, 22% de matières grasses;
- 2 cuillères à soupe de beurre.
- Caramel rouge vif
- 2 tasses de cassonade
- ½ tasse de sirop de maïs
- 1 verre d'eau;
- cannelle;
- colorant alimentaire rouge.
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement les pommes sous l'eau chaude courante. Utilisez un gant ou une brosse à légumes pour enlever le revêtement de cire, le cas échéant.
Étape 2
Préparez des plaques à pâtisserie ou un tapis en silicone.
Étape 3
Disposez les pommes avec les boutures vers le haut, retirez les boutures et insérez les bâtonnets dans le fruit pour qu'ils s'y collent comme des cannes de bonbon. Le bâton doit atteindre quelque part au milieu du fruit.
Étape 4
Remplissez un grand bol d'eau froide et de glace moitié-moitié.
Étape 5
Mélanger le sucre, la crème et le beurre dans une grande casserole. Porter à ébullition, en remuant constamment. Faites cuire le mélange environ 10 minutes, si vous avez un thermomètre à caramel il doit indiquer 120°C. Retirez la casserole du feu et placez-la dans un bol d'eau froide. Gardez dans l'eau pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les bulles cessent de se former. Incorporer le caramel refroidi par le bas et le caramel chaud sur le dessus. Retirez la casserole du bol.
Étape 6
Prenez les pommes une à une par bâtonnet, plongez-les dans le caramel et faites-les pivoter autour de l'axe. Lorsque vous sortez une pomme du caramel, maintenez-la dessus pendant 10 à 15 secondes afin que l'excès de sirop sucré ne coule pas dans votre cuisine. Placer les pommes avec les baguettes vers le haut sur une plaque à pâtisserie préparée.
Étape 7
Si le caramel est devenu trop dur et qu'il vous est déjà difficile d'y plonger les pommes, faites-le chauffer quelques minutes en remuant constamment, à feu doux.
Étape 8
Laissez les pommes refroidir pendant 10 à 15 minutes. Cette recette créera un beau caramel brun pâle.
Étape 9
Si vous voulez que vos pommes aient une croûte écarlate brillante, faites cuire le caramel avec du sirop de maïs, de l'eau et du sucre, ajoutez du colorant alimentaire rouge au caramel refroidissant, en suivant les instructions pour cela, et un peu de cannelle.
Étape 10
Pour rendre vos pommes au caramel encore plus appétissantes, après les avoir trempées dans du caramel, vous pouvez tremper le fond ou la quasi-totalité de la pomme dans des craquelins concassés, des arachides, des boules colorées pour décorer des pâtisseries, dans des graines de sésame, et même dans du gros sel de mer. N'oubliez pas de maintenir la pomme émiettée au poids pendant environ une minute afin que les miettes ne bave pas lorsque vous mettez les fruits à sécher.
