Il est difficile de résister au riche arôme de la volaille au four, un plat aussi appétissant ne se refuse pas. Faites cuire du poulet au kéfir au four pour un dîner de famille ou de vacances et personne n'aura faim.
Poulet entier au kéfir au four
Ingrédients:
- 1 poulet moyen (1, 3-1, 5 kg);
- 300 ml de kéfir de toute matière grasse;
- 80 ml de sauce soja;
- 5 gousses d'ail;
- 2 feuilles de laurier;
- 3/4 cuillère à café sel;
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1/4 c. curcuma, marjolaine et aneth séché;
- huile végétale.
Lavez le poulet, retirez les plumes restantes si nécessaire avec une allumette ou un feu plus léger, coupez l'excès de peau et de graisse. Séchez la carcasse avec une serviette en papier et placez-la dans un bol ou un récipient profond. Mélanger séparément le kéfir avec la sauce soja, le sel, le poivre, le curcuma, la marjolaine, l'aneth séché et la feuille de laurier broyée. Épluchez l'ail et râpez-le ou écrasez-le dans un mortier et ajoutez-le à la marinade. Remuez bien et brossez généreusement l'extérieur et l'intérieur du poulet. Laissez-le au réfrigérateur pendant 5 heures.
Préchauffer le four à 200oC. Tapisser un plat allant au four à paroi épaisse avec la surface réfléchissante vers le haut, l'enduire d'huile végétale et placer l'oiseau dessus. Arroser avec le reste de sauce dans un bol et envelopper hermétiquement. Placez les plats avec un rouleau d'argent sur la grille du milieu du four et faites cuire le poulet dans le kéfir pendant 1,5 heures. Retirez le couvercle ou arrachez simplement le dessus pour dorer le plat, 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Poulet au kéfir au four avec pommes de terre
Ingrédients:
- 1 poulet moyen;
- 800 g de pommes de terre;
- 800 ml de kéfir;
- 10 tomates cerises;
- 3 cm de racine de gingembre;
- 2 cuillères à café épices pour poulet y compris sel;
- 3 brins de persil et d'aneth.
Préparez le poulet comme décrit dans la recette précédente et coupez-le en portions - cuisses, pilons, ailes et moitiés de poitrine. Lavez les pommes de terre, coupez les peaux et coupez les tubercules en tranches épaisses ou en cercles. Placer la volaille et les légumes dans un grand récipient. Versez les épices dans le kéfir, épluchez et râpez le gingembre, mélangez et versez les principaux produits. Faites-les tremper dans cette marinade pendant au moins une heure.
Remplissez un sac à pâtisserie ou une pochette avec des quartiers de poulet, des pommes de terre et des moitiés de tomates cerises, faites glisser les extrémités vers le haut et fixez-les avec des nœuds ou les clips fournis. Percez le film résistant à la chaleur avec un cure-dent en haut pour que la vapeur puisse s'échapper librement pendant la cuisson. Cuire le poulet au kéfir au four à 210oC pendant 60-75 minutes. Ouvrez délicatement le sac, transférez le contenu dans un plat de service et saupoudrez d'herbes hachées.
