Le poisson est un produit très utile et nutritif qui, en l'absence de contre-indications et de réactions allergiques, est recommandé d'être inclus dans l'alimentation aussi souvent que possible. C'est ce produit qui est un réservoir de nutriments nécessaires au fonctionnement normal de tous les organes et systèmes du corps.
Le poisson est considéré comme l'un des aliments les plus sains au monde par les experts de la santé. Il contient une grande quantité de protéines précieuses (protéines), qui sont extrêmement nécessaires pour soutenir les processus vitaux (métabolisme, construction et renouvellement des cellules et des tissus du corps, formation d'hormones, d'enzymes et de corps immunitaires). Parmi les poissons les plus riches en protéines figurent le thon, la perche, le saumon, le flétan, les anchois et le tilapia. 100 grammes de filets de ces espèces contiennent de 26 à 29 grammes de protéines.
En plus des protéines, le poisson contient également de la coenzyme Q10 et des acides gras, qui appartiennent à la classe des oméga-3. La consommation régulière d'aliments contenant ces substances est une excellente prévention des maladies cardiovasculaires. De plus, les acides oméga-3 aident au traitement de la dépression et des troubles émotionnels, suppriment divers processus inflammatoires et normalisent également l'équilibre hormonal, ce qui a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux.
La plus grande quantité d'acides oméga-3 se trouve dans les filets de maquereau (maquereau).
Selon la teneur d'une certaine quantité de matières grasses, les poissons sont divisés en trois types: faible en gras, mi-gras et gras. Les espèces de poissons faibles en gras (maigre) comprennent: le brochet, la goberge, le merlu, la morue, la plie, le sandre, le carassin et la lotte. Le groupe de poissons à teneur moyenne en matières grasses comprend: la carpe, le hareng, le bar, le chinchard, l'ide et le poisson-chat. Les poissons gras comprennent le saumon, le thon, l'esturgeon, le hareng, l'esturgeon étoilé, le flétan, le balaou et la sardine. Ces variétés de poissons contiennent des vitamines utiles telles que A, E et D. Elles ont un bon effet sur l'état de la peau et des cheveux, améliorent la vision et renforcent les os, et ont d'excellentes propriétés radioprotectrices, antioxydantes et protectrices.
En médecine moderne, on utilise de nombreux médicaments dérivés de substances biologiquement actives présentes dans le poisson. Ainsi, l'huile de foie de morue, l'insuline, la pancréatine et le compolon sont largement utilisés.
La chair de poisson contient des acides aminés. Ce sont des substances spéciales qui sont divisées en deux types - certaines sont produites par le corps humain, tandis que d'autres ne peuvent être obtenues qu'en prenant certains aliments. Leur présence est très importante pour maintenir le bon fonctionnement de l'organisme. En mangeant de la viande de poisson, une personne reçoit des acides aminés essentiels tels que la valine, la thréonine, l'arginine, l'histidine, la lysine et autres.
Le poisson contient également du potassium, du zinc, du fluorure, du calcium, du phosphore, du fer et du cuivre. Ces minéraux sont impliqués dans des processus aussi importants que la synthèse des protéines dans les os et la peau, le métabolisme énergétique et l'hématopoïèse. De plus, la chair de poisson de mer contient de l'iode. C'est un élément très important qui est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
Le poisson est un produit très précieux qui contient de nombreuses substances utiles et nutritives. De plus, il a un excellent goût et est bien absorbé par le corps.
