Peu de gens abandonneront les délicieuses pommes de terre dorées aromatiques frites avec une délicieuse croûte. Mais un tel plat ne se révélera que dans une casserole en fonte lourde. Les autres poêles, y compris les poêles antiadhésives, ne conviennent pas aux pommes de terre frites.
Il est nécessaire
- -pommes de terre;
- - légume ou beurre;
- -épices et épices;
- -oignon;
- -poêle;
- -assiette;
- -couteau;
- -planche à découper.
Instructions
Étape 1
Choisissez des tubercules de taille moyenne. Le fait est que la petite taille de la pomme de terre peut être un indicateur d'une carence en éléments nutritifs dans le sol où le légume a été cultivé. Inversement, une taille trop grande indique presque certainement l'utilisation de produits chimiques nocifs pour le corps dans la production. Et en fait, et dans un autre cas, cela peut affecter le goût et les bienfaits du plat fini. Assurez-vous également que les tubercules sont encore. La présence de fossettes et de saillies rend difficile l'épluchage des pommes de terre.
Étape 2
Lavez les tubercules, épluchez-les avec un couteau en inox et rincez à nouveau rapidement. Si les pommes de terre sont placées dans l'eau et conservées plus de 10 minutes. - cela conduira au lessivage de l'amidon et de certains nutriments. Sec. Couper en cubes ou en tranches. La forme de coupe dépend de la façon dont vous voulez faire frire les pommes de terre. De plus, préparez des oignons à raison de 1 gros oignon par kilogramme de pommes de terre. Vous aurez besoin du gros sel et des épices que vous aimez. En particulier, l'aneth frais convient aux pommes de terre frites (à défaut de frais, prenez séché). Vous pouvez également ajouter des graines de cumin. Un point important: n'ajoutez pas beaucoup d'épices et d'herbes, elles tueront le goût de l'ingrédient principal.
Étape 3
Placez une poêle en fonte sur la cuisinière. Faire fondre un morceau de beurre, ajouter un peu de tournesol. Lorsqu'une légère fumée blanche apparaît (pas plus tôt) - mettez l'oignon haché. Frire légèrement. Ajouter des pommes de terre. Saler et saupoudrer d'épices sèches, de préférence en couches. Frire jusqu'à tendreté. Servir saupoudré d'aneth.
Étape 4
Coupez les pommes de terre en cubes si vous voulez faire des frites. Pour rendre le plat à la fois savoureux et beau, épongez les blocs avec une serviette en papier ou en tissu, afin d'éliminer l'excès d'humidité. Les frites sont mieux cuites dans une friteuse, mais si vous n'en avez pas, faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle profonde jusqu'à ce qu'une fumée blanche et une légère odeur de noisette apparaissent. Trempez-y les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles acquièrent leur couleur dorée caractéristique. Salez ce plat immédiatement après avoir retiré les bâtonnets de la graisse.
Étape 5
Coupez les pommes de terre en tranches pour les faire dorer comme des chips. L'ensemble du processus de cuisson est similaire à la préparation de frites. La différence est que pour les chips, les tranches sont pré-salées et saupoudrées d'épices, et elles doivent être frites dans de l'huile végétale bouillante en une seule couche.
