Le pilaf est un plat courant en Asie centrale, où les principaux ingrédients pour sa préparation sont le riz, l'agneau et les légumes, les oignons et les carottes, frits dans la graisse. Mais la composition des composants peut être modifiée et ajustée en fonction de vos préférences gustatives. Si vous remplacez l'agneau par du porc, le pilaf deviendra plus parfumé et tendre.
Il existe de nombreuses recettes différentes pour la cuisson du pilaf, mais cette recette est originale, car elle dispose d'une technologie spéciale pour la cuisson du riz, ce qui rend le goût riche et unique.
Ingrédients:
- 400-450 g de riz rond étuvé;
- 400-450 g de porc;
- 1 gros oignon;
- 1 grosse carotte;
- 100-110 ml d'huile d'olive;
- herbes aromatiques;
- poivre noir moulu et grains de poivre;
- sel;
- eau chaude.
Si vous ajoutez des morceaux de pomme aigre-douce pendant la cuisson, le pilaf acquerra un arôme inhabituel et surprendra tous ceux qui l'essaieront.
Quelques heures avant de cuire ce plat, vous devez rincer le riz et laisser l'eau s'écouler. Laissez ensuite le riz sécher. C'est la règle de base dans la recette pour faire du pilaf de porc. Rincez bien la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Couper le porc en morceaux de taille moyenne.
Si le cuisinier a suffisamment de temps, le porc peut être mariné. Ainsi, la viande absorbera tous les arômes des herbes et enrichira ainsi le goût du pilaf. Pour faire mariner la viande, il faut la saupoudrer de sel et de poivre. Ajoutez ensuite les herbes aromatiques et les grains de poivre. Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 40 à 60 minutes.
Pendant que la viande marine, vous devez préparer les légumes. Pour cela, les carottes et les oignons doivent être coupés en petits cubes. Versez de l'huile d'olive dans le récipient dans lequel votre plat sera cuit, et attendez qu'il soit suffisamment réchauffé. Mettez les morceaux de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour la cuisson du pilaf, un chaudron ou une grande poêle à frire en fonte serait une option idéale, mais si de tels plats ne sont pas disponibles, une simple casserole fera l'affaire.
Ajoutez ensuite les légumes hachés à la viande et faites frire encore 5 à 6 minutes. Après cela, ajoutez du riz à la viande et aux légumes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Lorsque le riz devient transparent et légèrement grillé, enfoncez-y une tête d'ail épluché et versez de l'eau chaude dessus pour que l'eau recouvre le riz de 2 cm.
Ajoutez des épices et du sel au riz, si vous le souhaitez, attendez que l'eau bout. Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu à doux.
Après 10-12 minutes, l'eau devrait s'évaporer, puis vous devez ouvrir le couvercle et bien mélanger le pilaf, le recueillir dans une lame et y faire des dépressions pour que la vapeur puisse s'en échapper. Après cela, couvrez à nouveau la vaisselle, mais pas avec un couvercle, mais avec un bol en métal.
La préparation du riz peut être déterminée par sa friabilité. S'il s'avère que le riz est encore dur, il doit être retiré du feu, couvrir la vaisselle avec un couvercle et l'envelopper dans une couverture ou une serviette et laisser reposer un moment. Ainsi, le pilaf atteindra l'état souhaité.
Ensuite, vous devez retirer la tête d'ail du pilaf. Mettez le pilaf sur un grand plat. Il doit être servi chaud, il sera donc plus savoureux et plus aromatique.
Ce plat peut être préparé aussi bien pour le déjeuner ou le dîner, que pour une table de fête.
