La julienne est une méthode de découpe de légumes en lanières très fines, qui nous est venue de la cuisine française, ainsi que des soupes et salades à base de légumes finement hachés. Cependant, dans la cuisine russe, la julienne est un groupe spécial d'entrées ou de plats principaux préparés à partir d'ingrédients cuits au four en portions avec une sauce délicate et une délicieuse croûte de fromage.
Il est nécessaire
-
- Cocotte,
- 500 g de viande de poulet
- 2 gros oignons
- 250g de champignons frais
- 2 cuillères à soupe de farine
- 150g de fromage à pâte dure
- 300 g de crème sure
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- poivre
- sel au goût
- beurre pour la friture.
Instructions
Étape 1
Nous vous proposons une recette de julienne au poulet et champignons.
Tout d'abord, après avoir décidé de cuisiner ce plat, vous devez vous approvisionner en plats spéciaux - les cocottes. Il s'agit de petits bols portionnés d'un volume d'environ 70 ou 100 ml avec un long manche, dans lesquels le plat est préparé personnellement pour chaque convive.
Étape 2
Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent dans le beurre. L'oignon ne doit pas changer de couleur, sinon le plat aura un goût amer. Mettez les oignons frits dans un bol.
Étape 3
Couper les champignons en fines lanières et les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Faites bouillir ou dorez le poulet, puis débarrassez-le de la peau et des arêtes. Couper le filet de poulet en lanières.
Étape 5
Préparez une vinaigrette à la crème sure. Pour ce faire, faites frire la farine dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez un peu de beurre, versez la crème sure, salez et poivrez au goût. Bien mélanger la sauce et porter à ébullition.
Étape 6
Incorporer les oignons préparés, les champignons et le poulet, disposer dans les cocottes et verser sur la vinaigrette à la crème sure.
Étape 7
Râper le fromage à pâte dure finement, mélanger avec de la chapelure et verser dans des cocottes pour couvrir complètement la surface.
Étape 8
Placer dans un four préchauffé pendant 5 à 10 minutes à feu maximum jusqu'à ce que la croûte de fromage dorée apparaisse.
Étape 9
La julienne prête à l'emploi peut être saupoudrée de persil, ce qui conviendra mieux à ce plat. Les autres verts ne fonctionneront pas pour la julienne.
Étape 10
Le plat est servi chaud en apéritif avant le plat principal. Par conséquent, il est recommandé d'allumer le four lorsque les invités sont déjà assis à table.
