Le caviar rouge est une délicatesse capricieuse qui perd rapidement son apparence et son goût dans un emballage non scellé ou ouvert. Mais il ne faut pas désespérer, car il est assez simple de prolonger la durée de conservation du produit et de lui donner un aspect appétissant à la maison.
Il est nécessaire
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- - huile végétale,
- - des emballages plastiques avec un couvercle scellé,
- - eau minérale au gaz.
Instructions
Étape 1
Prenez du caviar et regardez de plus près les œufs sur la couche supérieure. En règle générale, à température ambiante, l'enrobage des œufs commence à se dessécher après cinq heures. Au réfrigérateur, le caviar dans un récipient ouvert deviendra inutilisable en une heure. Si une croûte dense s'est formée sur le dessus, elle doit être retirée et tous les œufs durs sélectionnés. Le caviar a une autre caractéristique importante: si une croûte dense d'œufs se forme sur le dessus, alors à l'intérieur de ce cocon particulier, le produit conserve son niveau d'humidité et est tout à fait adapté à la consommation. Lorsque vous choisissez des œufs denses, vous devez laisser ceux qui se sont desséchés et légèrement déformés, mais qui ont conservé leur couleur naturelle.
Étape 2
Transférer le caviar dans un bol en plastique transparent et saupoudrer d'un peu d'eau minérale et de gaz. Remuer légèrement le caviar avec une spatule en bois, sans écraser le contenu du bocal. Dans cet état, le produit doit reposer au moins 10 minutes à température ambiante. Ajoutez ensuite une petite quantité d'huile végétale et laissez infuser le produit. En règle générale, après cette étape, le caviar retrouve sa forme naturelle: les œufs sont arrondis et la coquille acquiert brillance et élasticité. Mais si le caviar se colle en couches denses et ne se sépare pas en remuant, alors il doit être réanimé de manière cardinale.
Étape 3
Placer les récipients au congélateur. Ainsi, le caviar peut être conservé longtemps. Mais pour que le caviar retrouve son aspect appétissant après congélation, il faut laisser décongeler les récipients à température ambiante. Après surgélation, il n'est pas recommandé de décongeler le caviar dans un four à micro-ondes ou par chauffage. Ainsi, la coquille des œufs peut éclater et s'effondrer.
Étape 4
Décongelez le caviar et seulement une fois la glace complètement décongelée, retirez le couvercle scellé du récipient. Soyez prêt à ce que ce processus puisse prendre plus de 10 heures. Ajouter une petite quantité d'huile végétale à raison de 1 cuillère à soupe pour 200 g de caviar. Laissez le caviar dans l'huile pendant une demi-heure dans un récipient hermétiquement fermé. Remuez ensuite avec une spatule en bois.
