Même si les meilleurs fruits et baies ont été utilisés pour la confiture, celle-ci peut se détériorer pour diverses raisons: manque de sucre, conditions de stockage non stériles, etc. Cependant, la confiture aigre peut être réanimée en la faisant bouillir à nouveau.
Comment digérer la confiture aigre
Si vous remarquez que la confiture a commencé à fermenter et à s'acidifier, vous devez la faire bouillir une deuxième fois avec l'ajout de sucre. Pour chaque kilogramme de confiture, prenez 500 g de sucre supplémentaires. Transférer la confiture du pot dans le récipient de cuisson, ajouter le sucre, 1 c. soda et cuire à feu moyen ou doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à mousser. Dès que la mousse cesse de se former à la surface, retirez la confiture du poêle.
Si la confiture est moisie, retirez la mauvaise partie avec une cuillère et jetez-la. Faites-le dès que vous remarquez des taches de moisissure blanche sur la surface. Ajoutez maintenant un demi-kilo de sucre pour chaque kilo de confiture et de digest. Refroidissez la confiture. Ensuite, mettez sur le feu et portez à ébullition. Cela empêchera la croissance future de moisissures.
La confiture a tendance à devenir acide à cause d'un manque de sucre lors de l'ébullition initiale. De plus, la baie peut se détériorer si, après cuisson, vous mettez la confiture dans un récipient humide. Après la stérilisation, assurez-vous d'attendre que les pots soient secs.
Pots de confiture stérilisés
Assurez-vous d'avoir des pots de confiture stérilisés prêts. Effectuez la procédure de stérilisation traditionnellement à la vapeur. Pour ce faire, placez une casserole d'eau sur la cuisinière. Placez une grille en plastique sur le dessus du pot. Placez les bocaux en verre à l'envers sur cette grille. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, de la vapeur est libérée et la boîte est stérilisée. En plus de la casserole, vous pouvez mettre une bouilloire en fer avec de l'eau sur la cuisinière et placer le pot dans l'ouverture de la bouilloire. Ou vous pouvez acheter un stérilisateur de bocal spécial. Il est fixé sur le dessus de la bouilloire. Le luminaire est une plaque de fer avec un trou idéal pour placer un pot.
Si la confiture est confite
Si la confiture est sucrée, elle doit également être digérée. Dans ce cas, ajoutez un verre d'eau pour chaque kilogramme de confiture. Cuire le mélange jusqu'à ébullition. Retirez la confiture du poêle. Une fois refroidi, transférez-le dans un bocal stérilisé et roulez-le.
Il existe des mesures spéciales pour empêcher la confiture de devenir sucrée. Pendant la cuisson, ajoutez une cuillerée d'acide citrique broyé. Dans la confiture de baies acidulées, ajoutez de l'acide au bout d'un couteau. De plus, ajoutez une cuillerée de glycérine à chaque kilogramme de sucre pour éviter que la confiture ne devienne sucrée.
