Certaines personnes appellent ces délicieux biscuits à la crème des arnaques, mais les auteurs de la recette affirment que leurs biscuits sont beaucoup plus tendres, surtout s'ils sont consommés immédiatement après la cuisson.
Il est nécessaire
- Plaque à pâtisserie d'au moins 20x28 cm;
- Parchemin;
- Une spatule en bois ou en plastique, assez solide.
- Pour les cookies:
- - 450g de farine;
- - 450 g de crème épaisse (30%);
- - 22 g de sucre;
- - 4 g de sel;
- - 15 g de levure chimique;
- - 170 g de beurre (mieux que salé).
- Pour graisser les cookies:
- - 50 g d'eau;
- - 1 oeuf.
- Pour la décoration et en complément:
- - crème aigre;
- - confiture.
Instructions
Étape 1
Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol et y râper le beurre. Doucement avec vos mains, en ramassant le mélange par le bas, sans presser ni presser, mélanger le mélange avec de l'huile. Les flocons d'huile doivent être enveloppés dans le mélange. Maintenant, la pâte peut être frottée doucement du bout des doigts - vous devriez obtenir une miette de sable lâche et aérée.
Verser la crème froide dans un bol et mélanger avec une spatule jusqu'à consistance mousseuse. Saupoudrez ensuite un peu la pâte de farine et formez une boule.
Étape 2
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, saupoudrer de farine et placer la boule sur le papier. Pétrir la boule sur une plaque allant au four pour former un rectangle de 20x28 cm, environ 2 cm de haut et mettre au congélateur pendant 10 minutes. Si le réfrigérateur ne gèle pas trop, il est préférable d'y conserver la pâte pendant 30 à 35 minutes. Il doit bien refroidir.
Étape 3
Préchauffer le four à 200 degrés. Retirer la pâte et la couper en 16 carrés. Écartez-les un peu pour qu'il y ait environ 1 cm d'écart entre elles et enfournez 15 minutes, le tour est joué ! Servir immédiatement avec de la crème sure ou de la confiture, ou les deux.
