Il existe un certain nombre de théories et d'idées fausses sur l'alimentation saine qui existent depuis un certain temps. Parmi eux se trouve la théorie des aliments avec moins ou des calories négatives.
Les adeptes de la théorie soutiennent qu'il existe des aliments avec trop peu de calories, lorsqu'ils sont digérés, le corps dépense plus de calories que ces aliments n'en contiennent. Par exemple, une tasse de laitue contient environ 30 kcal, 40 à 50 kcal sont consommées pour la digestion, c'est-à-dire que le corps a "brûlé" 10 à 20 kcal lors de la digestion des aliments, ce qui est sans aucun doute un plus pour les personnes qui maigrissent ou suivre un régime sportif. Cela peut déjà sembler absurde. Il semble qu'aucun entraînement ne soit nécessaire, les aliments avec une teneur en calories négatives seront une sorte de gymnase ou de tapis roulant, il vous suffit de manger ces aliments. Tous les types de laitue, chou, tomates, concombres, certains types d'agrumes et de pommes, et d'autres plantes sont classés comme « calories négatives ».
Les scientifiques sont sceptiques quant à la théorie des aliments à calories négatives, expliquant cela par l'existence de l'effet dit thermique des aliments (abréviation de TEF). C'est l'ETF qui exprime la quantité de kcal consommée par l'organisme pour la digestion. Le ratio ETF ne peut en aucun cas dépasser 100 %, mais varie de 3 % à 30 %. En termes simples, pour chaque 100 kcal reçu, le corps dépense au maximum 30 kcal. Mais même ces 30% maximum que le corps dépense pour la digestion des aliments protéinés, c'est-à-dire le plus souvent des aliments d'origine animale, qui n'incluent pas les salades, les concombres, etc.
En effet, les aliments à « calories négatives », comme les aliments glucidiques, ne dépensent que 5 à 10 % pour leur digestion. Par exemple, avec une pomme de 50 kcal, le corps recevra environ 40 kcal. Une confirmation lointaine de la théorie peut être vue dans le contenu de certains aliments en substances spéciales qui augmentent le métabolisme du corps (par exemple, la synéphrine dans le pamplemousse), mais ce n'est pas une valeur calorique négative.
Ainsi, les aliments à "teneur calorique négative" ne sont en réalité que des aliments hypocaloriques, dont l'avantage est la présence de fibres et d'eau dans la composition, ce qui donne un effet rassasiant et a généralement un effet bénéfique sur la digestion. C'est ce qui entraîne une diminution du poids corporel, car le volume de la nourriture elle-même diminue en raison des légumes hypocaloriques. Lors du calcul de la ration journalière, ces légumes peuvent ne pas être pris en compte du tout, car leur teneur en calories est trop faible pour être déposée dans les graisses. En effet, personne n'a encore pris de poids en mangeant des concombres, du chou ou de la laitue. À emporter: Les légumes, en particulier les légumes verts, devraient être présents autant que possible à chaque repas en raison de leurs bienfaits extrêmes pour la santé, mais à ne pas confondre avec les calories négatives.
