Les fettucines sont un type de pâtes italiennes populaire dans la cuisine romaine. Ces nouilles plates et larges se marient bien avec de nombreux types de sauces. L'un des plats les plus célèbres avec ces pâtes est les fettuccine Alfredo, à base de pâtes, de beaucoup de beurre et de fromage Parmigiano Reggiano. Les fettuccines n'en sont pas moins délicieuses avec des champignons et du jambon.
Fettuccine classique aux champignons et jambon
La fettuccine classique aux champignons et au jambon est la fettuccine boscaiola. C'est un plat simple, copieux et rapide pour lequel vous aurez besoin de:
- 500 grammes de pâte de fettuccine sèche;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 200 grammes de champignons;
- 200 grammes de jambon;
- 2 gousses d'ail;
- ½ verre de vin blanc sec;
- 300 ml de crème épaisse;
- 2 cuillères à soupe de persil haché.
Fettuccine traduit de l'italien signifie "petit ruban".
Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Couper le jambon en lanières. Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide et hachez-les de la même manière que le jambon. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le jambon, l'ail et les champignons et faites-les revenir rapidement, en remuant de temps en temps, pendant 4 à 5 minutes. Verser le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit moitié-moitié évaporé. Ajouter la crème et cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Égoutter les pâtes dans une passoire, les remettre dans la casserole et ajouter la sauce. Remuer et servir avec une pincée de persil.
Vous pouvez saupoudrer les pâtes bossaiola de parmesan et servir avec un verre de vin blanc sec.
Casserole de fettuccine aux champignons et jambon
Les fettuccines sont généralement assaisonnées de sauce juste après la cuisson des pâtes, mais s'il vous reste des pâtes fraîches toutes préparées, vous pouvez en faire une délicieuse casserole de jambon et de champignons. Tu auras besoin de:
- 1 kilogramme de pâtes bouillies;
- 75 grammes de beurre;
- 200 grammes de petits champignons;
- 200 grammes de jambon;
- 500 ml de lait;
- 100 grammes d'oignons verts;
- 50 grammes de farine;
- 150 grammes de cheddar râpé;
- du sel et du poivre fraîchement moulu.
Essuyez les champignons avec un torchon et coupez chacun en deux. Faire fondre 15 grammes de beurre et faire revenir légèrement les champignons. Mettre de côté. Faites fondre le beurre restant et faites-y revenir la plupart des oignons verts hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en en laissant un peu pour garnir. Ajouter la farine tamisée, mélanger puis verser le lait en un mince filet pour obtenir une sauce épaisse et homogène. Éteindre le feu, ajouter le jambon coupé en julienne et 100 grammes de fromage râpé, saler et poivrer, remuer.
Dans un plat allant au four, mélanger les fettuccine et la sauce, saupoudrer du reste de fromage et d'oignons verts sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10-15 minutes.
