Au milieu de l'été, les baies de cassis commencent à mûrir sur la parcelle de jardin. Elle a une période de récolte relativement courte et les fruits mûrs peuvent commencer à s'effriter. Par conséquent, il est nécessaire de faire attention à temps et de choisir la méthode de récolte de cassis souhaitée pour l'hiver.
Les cassis pour l'hiver peuvent être préparés de plusieurs manières. Il est bien exposé aux effets thermiques et retient les vitamines et minéraux utiles. Le cassis est très riche en vitamine C et contribue à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang.
Confiture de cassis
Pour faire de la confiture, les baies grosses et mûres sont collectées, triées, pourries et affectées, ainsi que les trop petites en sont retirées.
Ensuite, les baies sélectionnées sont lavées et blanchies dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis refroidies à l'eau froide. Après un peu de séchage, les baies de cassis sont versées avec du sirop. Cela nécessitera 1 kg de baies 1, 5 kg de sucre et 2 verres d'eau.
Ensuite, faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson en une seule fois. Après refroidissement, ils sont disposés dans des bocaux et recouverts de couvercles.
Compote de cassis
Les baies mûres et fermes sont idéales pour faire de la compote. Ils sont lavés, endommagés et placés dans des banques. Ensuite, les cassis sont versés avec du sirop de sucre dans un rapport de 1 verre de sucre pour 1 litre d'eau. Les pots sont couverts et stérilisés. Beaucoup sont effrayés par la couleur pas très belle de la compote, car les baies sont bouillies, mais son goût est très bon.
Cassis, écrasé avec du sucre
Une acidité élevée et une teneur élevée en sucre permettent de récolter des cassis frais sans cuisson ni pasteurisation. Un très bon moyen est les baies de cassis, écrasées avec du sucre. Pour cela, les baies sont sélectionnées et lavées. Assurez-vous de sécher pour éviter la fermentation. Les baies sont mélangées avec du sucre et soigneusement broyées jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans le jus. Pour le broyage, vous pouvez utiliser une passoire ou tout transformer en hachoir à viande. Le rapport de baies et de sucre est de 1: 2. Ensuite, le mélange obtenu est disposé dans des bocaux et recouvert de couvercles ou de papier parchemin. Vous pouvez conserver les cassis écrasés avec du sucre au réfrigérateur, dans une cave ou au sous-sol sec.
En plus de toutes ces façons courantes de récolter les cassis pour l'hiver, vous pouvez également congeler ou sécher leurs baies pour une utilisation ultérieure. Pour la congélation, les baies sont lavées, séchées à l'eau et disposées dans des sacs. Puis placé dans le congélateur du réfrigérateur. Et vous pouvez le sécher naturellement au soleil ou dans des séchoirs spéciaux. Ces baies sont stockées dans des endroits secs et sombres. En hiver, il peut être utilisé pour faire du thé.
Tout le monde connaît l'utilité du cassis, il ne reste donc plus qu'à apprendre à préserver ses propriétés utiles pour la période hivernale.
