L'aspartame est un édulcorant courant dans l'industrie alimentaire. On le trouve dans des produits tels que le chewing-gum, les boissons sucrées, les aliments légers et certains médicaments. Un édulcorant qui suscite beaucoup de controverse, et malgré cela, est toujours présent dans de nombreux aliments. Les avis à son sujet sont partagés, mais vaut-il vraiment la peine d'en avoir peur, ou s'agit-il de peurs infondées ?
Qu'est-ce qui vaut la peine de savoir sur les édulcorants ?
Sur le marché, vous pouvez voir un grand nombre de produits légers sans sucre, hypocaloriques et destinés aux diabétiques. En fait, ils ont une variété d'édulcorants dans leur composition. Mais est-ce vrai ? Il faut se rappeler que toute substance en excès a un effet néfaste sur l'organisme, et peut être nocive. Dans le cas des édulcorants, les recherches sont toujours en cours et on ne sait pas exactement quel effet ils pourraient provoquer. Comme vous le savez, chaque produit est testé avant d'entrer sur le marché. Par exemple, la saccharine, autrefois une substance populaire, est actuellement retirée du marché en raison de ses effets potentiellement cancérigènes.
Pour un exemple supplémentaire, les effets indésirables causés par l'abus de sorbitol sont donnés. La consommation de deux paquets de chewing-gum contenant cette substance provoque une diarrhée, entraînant une perte d'environ 20 % du poids corporel.
Les édulcorants synthétiques sont souvent utilisés par les diabétiques et les observateurs de poids. Ce sont des substances synthétiques qui ne contiennent pas de calories et ne provoquent pas de carie dentaire. Ils sont beaucoup plus sucrés que le sucre, et donc une petite quantité donne déjà le goût sucré désiré. Les édulcorants synthétiques les plus couramment utilisés sont l'acésulfame K et l'aspartame.
Il existe également des édulcorants semi-synthétiques - des composés végétaux naturels trouvés, par exemple, dans le bouleau ou la prune - le mannitol, le sorbitol et le xylitol. Ils se caractérisent par leur douceur insignifiante par rapport au sucre, mais ils contiennent également moins de calories. De plus, ces composés (principalement le xylitol) se retrouvent dans les produits, par exemple dans les bonbons, les chewing-gums, et procurent un effet rafraîchissant agréable.
L'aspartame, selon les experts en sécurité alimentaire, peut être consommé sans problème de santé. Il y a, cependant, de nombreux scientifiques qui prétendent que l'aspartame est un cancérigène. Alors, quels sont les effets secondaires d'une consommation régulière ?
L'aspartame est un ester peptidique chimique utilisé comme édulcorant artificiel sous le code E951. Après digestion, il se décompose en deux acides aminés naturels: la phénylanine et l'acide aspartique. Le produit métabolique de l'aspartame est l'alcool méthylique, qui est toxique pour le corps. Cependant, il a été prouvé qu'avec une utilisation modérée d'aspartame, la quantité de méthanol ne présente pas de danger pour l'organisme.
L'aspartame est-il cancérigène ?
Dans les années 90, de nombreuses publications indiquaient l'effet cancérigène de l'aspartame, à peu près au même moment où des études sur des rats étaient menées à Bologne. Les scientifiques sur leur base ont déterminé les propriétés cancérigènes de l'aspartame. Seules des recherches ultérieures ont montré que l'aspartame est étroitement lié au développement du cancer.
Quels effets secondaires l'aspartame peut-il provoquer ?
Le ministère de la Santé énumère plusieurs effets secondaires indésirables de l'aspartame dont se plaignent les personnes qui utilisent régulièrement cet édulcorant:
- maux de tête (migraines), - vertiges, nausées et engourdissements, - crampes musculaires, - éruption, - problèmes de vue, - insomnie et/ou dépression
- difficultés respiratoires, - douleur articulaire, - perte de goût, - acouphènes et perte auditive.
Ce sont les symptômes classiques d'une intoxication par surdosage à l'aspartame, et ils peuvent apparaître à des doses différentes, selon l'organisme.
Produits contenant de l'aspartame
Liste des produits dans lesquels l'aspartame peut être trouvé:
- la plupart des boissons gazeuses, - boissons énergisantes, - des eaux minérales aromatisées, - certains types de bière, - la plupart des chewing-gums, - des yaourts, - du café et du thé au lait instantané,
-desserts glacés
- rafraîchisseurs d'haleine.
Dans quelles préparations peut-on trouver l'aspartame ?
Le plus souvent, l'aspartame se trouve dans les remèdes en poudre contre le rhume et la grippe, qui doivent être dissous dans de l'eau.
