Le bar est une bonne source de protéines et contient également la taurine, un acide aminé bénéfique. Il est utile pour l'athérosclérose, l'hypertension et pour la normalisation du cholestérol sanguin. Il existe de nombreuses recettes pour faire du bar.
Il est nécessaire
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- ragoût de poisson au champagne:
- bar - 100 g;
- bouillon de poisson - 100 ml;
- champagne - 150 ml;
- cosses de pois verts - 100 g;
- crevettes - 100 g;
- beurre - 100 g;
- miel - 1 cuillère à café.
- Perche en pâte:
- bar - 1 kg;
- farine;
- concombres marinés - 2 pcs;
- Mayonnaise.
- "Sous le manteau de fourrure":
- pommes de terre - 5 pièces;
- bar - 1 kg;
- concombre - 1 pièce;
- tomate - 1 pièce;
- oseille;
- huile végétale - 40 g.
Instructions
Étape 1
Ragoût de poisson au champagne Faire chauffer le bouillon de poisson. Versez le champagne et placez le bar dans la marmite. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrir et cuire environ 5 minutes. Retirez ensuite le poisson, placez-le sur une assiette et placez-le dans un endroit chaud. Réduire le bouillon de moitié. Ajouter la crème et le miel. Couper les cosses de pois en deux, faire bouillir quelques minutes dans de l'eau légèrement salée. Versez de l'eau froide dessus. Ajoutez ensuite les petits pois, le bar et les crevettes au bouillon. Ajouter du beurre.
Étape 2
Percher dans la pâte Eplucher et rincer le poisson sous l'eau courante. Ensuite, coupez en petits morceaux. Frotter avec du sel, du poivre et arroser de jus de citron frais. Mélanger la farine et l'eau pour former un mélange épais. Versez l'huile végétale dans une casserole ou une friteuse et faites-la chauffer. Tremper les morceaux de bar dans la pâte et les jeter dans la graisse bouillante. Vous devez faire frire jusqu'à ce que le poisson soit recouvert d'une croûte dorée. Râper les concombres sur une râpe grossière et mélanger avec de la mayonnaise. Retirez le poisson cuit de la poêle et placez-le sur une serviette en papier. Lorsque le beurre est égoutté, placez-le sur une assiette et servez avec la sauce mayonnaise.
Étape 3
"Sous un manteau de fourrure" Faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, après les avoir lavées. Nettoyer, vider et rincer le bar. Ensuite, coupez en morceaux, roulez dans la farine et faites frire dans l'huile végétale. Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en tranches. Placer sur une assiette en une seule couche et placer le poisson sur le dessus. Coupez le concombre et la tomate en cercles et placez-les sur le perchoir. Préparez la sauce. Fouetter l'oseille dans un mixeur avec de l'huile végétale ou d'olive. Verser le mélange sur le plat. Garnir d'un brin d'herbes et d'un quartier de citron.
