Le plat national hongrois appelé lecho est composé de tomates, de bacon et de paprika. Il existe de nombreuses recettes pour faire du lecho dans différents pays du monde. Le lecho de tomate se marie bien avec la viande frite, les pommes de terre, les pâtes, les céréales, etc.
Comment faire du lecho à la tomate
Pour faire un lecho de tomates et poivrons pour l'hiver, il vous faudra:
- 3 kg de tomates;
- 3 kg de poivron doux;
- 200 ml d'huile végétale;
- 80 ml de vinaigre;
- 4 cuillères à soupe. l. sel;
- 250 g de sucre;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivre noir (pois) - 10 pcs.
Pour le lecho, choisissez des poivrons charnus et doux et des tomates de taille moyenne. Lavez bien tous les légumes sous l'eau courante, puis hachez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en gros morceaux. Coupez les tomates de la même manière.
À l'aide d'un hachoir à viande, tordez les tomates, versez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez du poivre, du sucre et du sel, de l'huile végétale. Cuire environ 15 minutes, puis ajouter les grains de poivre, le vinaigre et la feuille de laurier, laisser mijoter encore 7 à 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez les bocaux en les stérilisant avec les couvercles. Disposez le lecho de tomates chaud dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, retournez, couvrez d'une couverture et attendez qu'il refroidisse complètement.
Comment faire cuire le lecho hongrois
La cuisson du lecho hongrois à la tomate nécessitera les composants suivants:
- 600 g de tomates;
- 1,5 kg de poivron vert;
- 50 g de lard fumé;
- 80 g de saindoux;
- oignons - 2 pièces;
- 5 g de paprika;
- sel (au goût).
Préparez les légumes pour le lecho: rincez et coupez les poivrons en quartiers, les tomates en quartiers et les oignons en demi-rondelles. Pré-faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau.
Coupez le bacon en cubes et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent sur le saindoux, puis ajoutez l'oignon, qui doit être doré.
Ajoutez le paprika dans la poêle, puis les tomates et les poivrons verts, n'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et remuez. Laisser mijoter le lecho à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore pratiquement. Seulement après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et préparez le lecho hongrois à feu doux.
Le lecho hongrois est un excellent ajout au riz, aux pommes de terre ou aux pâtes.
