L'huile d'olive aromatique et saine peut devenir rance, malodorante et inutile si elle n'est pas correctement stockée. L'exposition à la chaleur, à l'air et à la lumière sont trois facteurs qui affectent directement la durée de conservation de l'huile d'olive.
Il est nécessaire
- - un récipient en verre foncé, porcelaine, acier inoxydable avec un bouchon rodé;
- - cave à vin / glacière / endroit sombre et frais;
- - herbes aromatiques, épices.
Instructions
Étape 1
Température Rien ne nuira à votre huile comme une mauvaise température de stockage. La température idéale pour cette gourmandise saine est de + 12 à + 16°C. Si vous avez une glacière ou une cave à vin, l'huile d'olive s'y sentira bien. Sinon, au moins ne stockez pas d'huile près de la cuisinière ou du four, ne la mettez pas au réfrigérateur. Même sur la porte du réfrigérateur, la température est bien inférieure à + 12°C, ce qui signifie qu'une partie des cires naturelles de l'huile vont se déposer au fond de la bouteille. L'huile peut supporter des températures allant jusqu'à + 25 ° C sans conséquences négatives significatives.
Étape 2
L'huile d'olive légère contient des composés phénoliques qui ont des propriétés antioxydantes. La lumière détruit ces phénols. Il détruit également certaines vitamines, en particulier la vitamine E. Même la lumière artificielle entraîne une réduction de cette vitamine de 30 % en un an (New Scientist, août 2004).
Étape 3
Oxygène Lorsqu'elle est exposée à l'air, l'huile s'oxyde et les huiles essentielles, auxquelles nous devons l'arôme et le goût délicats de l'huile d'olive, s'évaporent. Les entreprises commerciales pompent de l'azote gazeux dans des conteneurs industriels d'huile d'olive, qui déplace l'oxygène.
Étape 4
Conservation Conservez l'huile d'olive dans des bouteilles en verre foncé ou en porcelaine avec un col haut et étroit et un bouchon rodé, placez-les dans une cave à vin ou une glacière - ce sont des conditions idéales pour conserver un produit parfumé et sain. Si vous ne pouvez pas remplir ces conditions, choisissez des récipients simples et opaques avec un couvercle scellé et stockez l'huile à l'abri des sources de chaleur, de froid et de lumière.
Étape 5
Durée de conservation Dans des conditions idéales, certaines huiles peuvent être conservées jusqu'à trois ans sans compromettre le goût ou l'arôme. Cependant, cela est rare. La durée de conservation typique de l'huile d'olive est généralement de quelques mois à un an. Dans le même temps, à la fin de la durée de conservation, l'huile commence généralement à perdre son arôme. Si cela se produit, essayez de l'aromatiser. Les huiles aromatisées ne durent pas longtemps, il ne sert donc à rien de les fabriquer à partir du produit le plus frais. Mais l'huile encore utile qui a perdu sa subtile odeur agréable est idéale.
