Le bœuf n'est pas une viande trop grasse et très nutritive, riche en protéines, vitamines, acides aminés précieux. À la maison, il est facile d'en faire un rôti appétissant avec des légumes, des épices, des herbes, des champignons ou des haricots. Un multicuiseur aidera à accélérer le processus - la viande ne brûle pas dedans et la sauce s'avère épaisse et riche.
Cuire des rôtis dans un multicuiseur: astuces et caractéristiques
Le rosbif peut être cuit dans une casserole ou au four, mais il est beaucoup plus pratique d'utiliser un appareil de cuisine aussi utile qu'une mijoteuse. Cet appareil vous permet de faire frire, mijoter et réchauffer même les plats à plusieurs composants les plus complexes. Dans le même temps, le rôti chargé dans le multicuiseur ne nécessite pas l'attention constante de l'hôtesse. La viande ne brûle pas, ne se dessèche pas, cuit rapidement et uniformément.
Le multicuiseur dispose de plusieurs modes de cuisson des rôtis. Tout d'abord, les ingrédients peuvent être frits en utilisant le programme Viande, Multi-Cook ou Pâtisserie. Le choix du mode dépend du modèle de l'appareil et des ingrédients qui composent le plat. Ensuite, la viande avec les composants d'accompagnement est prête en mode "Ragoût". Une fois le cycle terminé, l'appareil passe automatiquement en mode chauffage, ce qui évite le dessèchement du bœuf et des légumes et maintient le plat à une température confortable.
Les aliments peuvent être ajoutés au multicuiseur en même temps, certains composants sont ajoutés au milieu du cycle ou juste avant la fin du programme. Une grande variété de légumes peut être incluse dans le rôti: pommes de terre, tomates fraîches ou en conserve, cornichons, oignons, ail, aubergines, carottes, courgettes, haricots verts, pois verts. piments doux et piquants. Un délicieux rôti est obtenu avec des champignons, du fromage, des herbes. Pendant le processus de cuisson, une délicieuse sauce riche se forme, qui préserve la jutosité et la tendreté de la viande.
À la maison, il n'est pas nécessaire d'utiliser du bœuf sélectionné, toutes les parties de la carcasse, les parures et les restes feront l'affaire. Souvent, des morceaux avec des os, des viandes fumées et des tranches de bacon sont ajoutés à la viande. La teneur en calories du plat dépend du type de bœuf et des ingrédients supplémentaires. Une proportion accrue de légumes et un minimum de composants gras: crème, beurre, fromage contribueront à réduire le nombre de calories.
Rôti de bœuf maison: la cuisson pas à pas
Ce plat combine harmonieusement cornichons, tomates, pommes de terre, oignons et ail. Pendant le processus de cuisson, la viande est bien saturée de sauce, devient douce, tendre, aromatique. Le rôti peut être cuit aussi bien dans un multicuiseur ordinaire que dans un appareil doté d'une fonction autocuiseur; sous pression, le plat atteint plus rapidement l'état souhaité. La teneur en calories est modérée, aucun plat d'accompagnement supplémentaire n'est requis.
Ingrédients:
- 500 g de boeuf;
- 70 g de cornichons;
- 50 g de concentré de tomate;
- 500 g de pommes de terre;
- 100 g d'oignons;
- 100 g de tomates mûres charnues;
- 2 gousses d'ail;
- huile végétale pour la friture;
- sel;
- feuille de laurier;
- poivre noir fraichement moulu;
- grains de poivre noir;
- herbes fraîches ou séchées.
Rincez la viande, séchez-la avec une serviette en papier, coupez les films et l'excès de graisse. Eplucher les pommes de terre et les oignons, les couper en petits cubes. Broyer les tomates et les cornichons de la même manière. Retirez la pelure de l'ail, passez les gousses dans une presse.
Versez de l'huile végétale inodore dans le bol multicuiseur, mettez le bœuf, l'oignon, une demi-portion de tomates, les cornichons. Produits de couche. Puis étalez le concentré de tomate (si il est très épais, diluez légèrement avec de l'eau bouillie tiède), mettez une feuille de laurier et quelques petits pois de poivre noir. Les dernières couches sont les pommes de terre et les restes de tomates. Fermez le couvercle, réglez la vanne sur la position « Fermé », activez le programme « Extinction » pendant 40 minutes. Cuire jusqu'à la fin du cycle.
Retirez le couvercle, ajoutez l'ail haché, ajoutez du poivre noir moulu et remuez. Saler le rôti si nécessaire. Saupoudrer le plat d'herbes fraîches finement hachées. Les herbes séchées doivent être ajoutées avant la cuisson, ainsi que les feuilles de laurier et la pâte de tomate.
Rôti de légumes et champignons: une recette pas à pas
Un repas copieux parfait pour les déjeuners et dîners de famille, il peut être préparé à l'avance et réchauffé juste avant les repas. Tous les champignons conviennent au plat: champignons, girolles, agarics au miel, cèpes.
Ingrédients:
- 500 g de pulpe de boeuf;
- 400 g de champignons frais;
- 10 pommes de terre moyennes;
- 3 gousses d'ail;
- 1 gros poivron (rouge de préférence);
- 150 g de pois verts en conserve;
- 1 grosse carotte juteuse;
- 3 feuilles de laurier;
- herbes fraîches (persil, aneth, céleri);
- huile végétale raffinée pour la friture;
- sel;
- poivre noir moulu.
Lavez et séchez les produits, coupez les films de bœuf. Eplucher les pommes de terre et les carottes, retirer les graines du poivron. Coupez le bœuf, les pommes de terre et les poivrons en cubes, les champignons en fines tranches bien nettes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Versez un peu d'huile végétale dans un multicuiseur, mettez les cubes de viande et, en remuant, faites frire en mode "Cuisson" jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail haché et cuire encore 5 minutes.
Mettez les carottes et les poivrons hachés dans un bol multicuiseur, mélangez, laissez mijoter encore 5 minutes. Ajouter les tranches de champignons et faire frire ensemble pendant 7 minutes. Placer les pommes de terre, les petits pois en conserve sans liquide, les feuilles de laurier, les herbes et les épices. Fermez le couvercle, réglez le mode « Ragoût » et faites cuire pendant 1, 5 heures.
Rôti dans une sauce crémeuse: la version classique
Le bœuf maigre peut être rendu plus tendre et savoureux en ajoutant une sauce crémeuse. Pendant le processus de ragoût, la viande et les pommes de terre sont trempées dans de la sauce; si vous le souhaitez, la quantité d'épices peut être augmentée.
Ingrédients:
- 500 g de boeuf;
- 500 g de champignons frais éventuels;
- 1 kg de pommes de terre;
- 1 oignon;
- 100 ml de crème sure;
- 100 ml de crème non grasse;
- 200 ml d'eau filtrée;
- feuille de laurier;
- huile végétale pour la friture;
- sel;
- grains de poivre noir;
- herbes fraîches au goût.
Rincez la viande, séchez-la, coupez-la en cubes et faites-la frire dans un bol multicuiseur dans de l'huile végétale chauffée. Pour éviter que le bœuf ne brûle, remuez-le constamment avec une spatule en bois. Eplucher les pommes de terre, les couper en grosses tranches, hacher les champignons de la même manière. Mettez les produits avec la viande, faites frire pendant 5 minutes.
Mélanger la crème sure, l'eau et la crème, saler au goût. Versez le liquide sur la viande, ajoutez la feuille de laurier et le poivre noir. Fermez le couvercle et réglez le mode "Extinction" pendant 1 heure. Après la fin du cycle, ajoutez les herbes hachées et laissez mijoter le rôti 10 minutes supplémentaires sous un couvercle fermé.
Boeuf aux haricots: savoureux et simple
Une solution satisfaisante pour le déjeuner ou le dîner. Un tel plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au besoin. Les proportions des ingrédients varient au goût.
Ingrédients:
- 1 kg de boeuf;
- 150 g de haricots verts (frais ou surgelés);
- 50 g de haricots blancs en conserve;
- 200 g d'oignons;
- 50 ml d'huile d'olive;
- 300 g de carottes fraîches;
- 200 ml de bouillon de viande;
- 2 gousses d'ail;
- épices et sel au goût;
- herbes fraîches (basilic, aneth, persil).
Couper l'oignon et le bœuf en dés, ajouter l'ail haché. Faites frire les aliments dans de l'huile d'olive chaude, en remuant de temps en temps avec une spatule. Le mode Viande / Volaille ou Multi Cook fera l'affaire. Verser le bouillon, ajouter les épices et la feuille de laurier. Porter le mélange à ébullition, cuire 5 minutes, éteindre le programme.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les à la viande et aux pommes de terre. Fermez le couvercle, activez le mode « Ragoût », faites cuire pendant 60 minutes. Si vous utilisez un autocuiseur multicuiseur, vous devez fermer la vanne. Une fois le programme terminé, placez les deux types de grains et faites cuire le rôti en mode Légumes pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches finement hachées.
