L'automne vient le moment où nos cuisines sont parfois simplement remplies de pommes, cultivées et généreusement offertes par des parents ou des amis. Beaucoup d'entre nous se souviennent du goût des pommes au four de l'enfance. Ce dessert simple mais délicieux peut être varié en variant à l'infini le goût des pommes cuites au four.
Il est nécessaire
- 8 pommes de taille moyenne.
- Pour remplissage:
- 100 grammes de miel liquide,
- noix, fruits secs - facultatif.
- Pour la garniture au caillé:
- 100 grammes de fromage cottage,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 50 grammes d'abricots secs,
- sucre au goût.
- Pour les pommes matriochka:
- 8 pruneaux (dénoyautés)
- 8 cerneaux de noix entiers,
- 50 grammes de sucre.
- Pour la garniture aux canneberges:
- 100 grammes de canneberges
- sucre au goût.
- Pour la garniture à l'avoine:
- 3 cuillères à soupe gruau,
- 0,5 cuillère à café cannelle,
- 8-10 morceaux de dattes,
- 20 grammes de beurre
- 2 cuillères à café sucre de canne (facultatif)
- Pour la garniture aux noix et aux fruits secs:
- 50 grammes de sucre
- 1 cuillère à café cannelle,
- 50 grammes de noix,
- 100 grammes de fruits secs,
- 40g de beurre.
- Pour les pommes en pâte:
- 0,5 kg de pâte feuilletée.
Instructions
Étape 1
Pour la pâtisserie, il vaut mieux choisir des pommes fortes à la peau dure et à la pulpe "croquante" des variétés tardives. La garniture blanche populaire ou d'autres fruits d'été à la peau fine et à la pulpe tendre et douce se ramolliront à la cuisson, perdront leur forme et leur goût sera aqueux. Habituellement, les pommes de variétés vertes sont utilisées pour la cuisson - telles que Simirenko, Granny Smith, Antonovka, etc. Les fruits légèrement non mûrs sont idéaux - puis, une fois cuits, ils conserveront leur forme d'origine. Pour la cuisson, il est conseillé de cueillir des pommes sans dommage visible et d'environ la même taille - elles "atteindront alors leur état" en même temps.
Étape 2
Avant d'envoyer les pommes au four, vous devez les préparer: lavez-les soigneusement, coupez les queues inférieures, puis retirez le trognon. Pour ce faire, vous devez couper la tige avec un couteau de manière à obtenir à sa place un entonnoir d'une profondeur d'environ le milieu du fruit, puis retirer les graines avec une cuillère à café. La deuxième option consiste à couper uniformément le haut de la pomme (environ 1/4 à 1/5 de la hauteur), puis à couper le trognon avec un couteau ou à l'enlever avec une cuillère. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas couper la pomme, sinon, pendant la cuisson, le jus s'écoulera à travers la peau endommagée. Les sommets coupés lors de la cuisson des pommes farcies peuvent être remis à leur place, en les utilisant comme "couvercles", cela ajoutera un charme supplémentaire au plat.
Étape 3
Recette de base pour les pommes au four
Placez les pommes préparées (entonnoirs vers le haut) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, un plat allant au four ou un autre plat allant au four. Placez une cuillère à café de miel dans chaque entonnoir, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs ou des fruits secs finement hachés. Si vous n'aimez pas le miel, vous pouvez le remplacer par du sucre et ajouter un peu de cannelle (son arôme complète parfaitement le goût des pommes au four). Versez un peu d'eau au fond du moule, ou saupoudrez généreusement les pommes de liquide.
Étape 4
Placez les pommes dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 15 minutes (un peu moins ou un peu plus selon la taille des fruits). La pomme au four a une croûte ridée, mais pas fissurée. La préparation du plat peut être vérifiée en perçant la pomme avec un cure-dent - elle devrait passer sans effort à travers la pulpe molle cuite.
Étape 5
Les pommes au four peuvent être servies chaudes ou réfrigérées. Si le plat est servi "chaud, chaud", vous pouvez le garnir d'une boule de glace ou de glace vanille, ce "quartier" mettra parfaitement en valeur le goût des pommes. Les pommes cuites au four à froid peuvent être garnies de crème fouettée, de feuilles de menthe, servies avec des baies fraîches ou du lait caillé.
Étape 6
Pommes farcies au fromage cottage et aux abricots secs
Le secret de cette recette est que vous devez prendre le fromage cottage mi-gras le plus frais et le moudre avec une cuillère, puis les pommes auront un goût crémeux délicat et unique. Mélangez du fromage cottage avec des abricots secs précuits et hachés finement, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre et de jaunes d'œufs, frottez jusqu'à consistance lisse.
Étape 7
Farcir les pommes préparées avec la garniture obtenue, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de la même manière que dans la recette de base. Saupoudrer les pommes de sucre glace avant de servir.
Étape 8
Pommes au four - "poupées gigognes"
En raison de la particularité de leur garniture, un tel dessert à base de pommes au four est appelé "poupées gigognes". Les petits enfants sont très friands de ces plats "secrets". Pour réaliser cet intéressant dessert, versez de l'eau bouillante sur de gros pruneaux dénoyautés pour les ramollir, et préparez des moitiés de noix entières. Prenez une noix et "cachez-la" dans un pruneau au lieu d'un os, puis placez-la dans une pomme préparée. Saupoudrer une cuillère à café de sucre sur chaque pomme et cuire jusqu'à tendreté. Vous pouvez également utiliser des abricots secs à la place des pruneaux dans cette recette.
Étape 9
Pommes au four avec des canneberges
Pour préparer ce dessert "aigre" simple, mais exceptionnellement savoureux et beau, mettez les canneberges dans les entonnoirs de pommes pelées des pépins, saupoudrez abondamment de sucre et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 10
Pommes farcies aux dattes et flocons d'avoine
Combinez le gruau instantané avec des dattes finement hachées, ajoutez de la cannelle et du sucre de canne brun si vous le souhaitez. Remplissez les pommes préparées avec le mélange obtenu, mettez un petit morceau de beurre sur le dessus et faites cuire jusqu'à tendreté de la manière habituelle.
Étape 11
Pommes aux noix et fruits secs
Ébouillantez les fruits secs (vous pouvez en prendre, au goût) et hachez-les finement, hachez les cerneaux de noix. Mélanger le sucre avec la cannelle, mélanger avec les noix et les fruits secs. Farcir les pommes avec la garniture obtenue, placer un petit morceau de beurre sur le dessus et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 12
Pommes en pâte
Les pommes entières au four est un dessert simple, savoureux et très rapide pour lequel vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée toute prête et des pommes farcies selon l'une des recettes ci-dessus.
Étape 13
Étalez une couche de pâte finement coupée en carrés d'une longueur de côté d'environ 15 centimètres. Placer une pomme farcie au centre de chaque carré. Connectez les quatre coins du carré au-dessus de la "couronne" de la pomme. Si les coins "n'atteignent pas" - étirez doucement le carré le long des diagonales avec vos mains. Pincez et tournez les quatre coins. Vous obtiendrez une sorte de "noeud" de pâte avec une pomme à l'intérieur.
Étape 14
Placer les pommes dans la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four à 180-200 degrés pendant 25-30 minutes. La coquille de pâte doit être dorée et dorée. Saupoudrer le plat fini de sucre à la cannelle et de sucre glace sur le dessus. Vous pouvez manger des pommes dans la pâte aussi bien chaudes que froides.
