Les périodes de pénurie alimentaire appartiennent au passé et vous pouvez désormais acheter n'importe quel produit de boulangerie dans les magasins. Pourtant, les tartes, brioches, petits pains et gâteaux au fromage faits maison seront toujours un succès. Cuire de belles tartes rouges est un grand art et doit être appris.
Il est nécessaire
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- 250 g de crème sure;
- 2 verres de lait;
- 2 cuillères à soupe Sahara;
- 1/2 cuillère à café sel;
- 2-3 œufs;
- 1 sachet de levure sèche;
- un demi-verre d'huile;
- 5-6 tasses de farine.
Instructions
Étape 1
La base d'un bon gâteau est la bonne pâte. Pour préparer la pâte à levure, prenez un plat en émail, versez-y du lait ou de l'eau chauffée à 30-35 degrés, diluez la levure, dissolvez le sucre, le sel, ajoutez la crème sure, les œufs. Ajouter ensuite la farine préalablement tamisée et pétrir la pâte.
Étape 2
Ajoutez du beurre fondu (beurre, ghee, légumes ou margarine) avant de finir de mélanger. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du plat et des mains.
Étape 3
Fariner légèrement la pâte et couvrir d'un linge propre et sec. Placez les plats avec la pâte dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 2-3 heures. Pour éliminer le dioxyde de carbone généré et saturer la pâte en oxygène, pétrissez-la lorsqu'elle lève et augmente de volume d'environ 2 fois. Attendez ensuite à nouveau que la pâte lève et à nouveau pétrissez et pétrissez.
Étape 4
Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte. Il doit être ferme, doux, élastique et ne pas coller à vos mains. Divisez-le en 2 morceaux inégaux et laissez un petit morceau pour la décoration. Abaisser la majeure partie de la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur et laisser lever 10 minutes. À ce moment-là, préparez les décorations: étalez finement le mis de côté et découpez-en des fleurs, pétales, brindilles, noms et autres figures.
Étape 5
Visser la couche de pâte étalée sur un rouleau à pâtisserie et la transférer sur une plaque à pâtisserie, niveler les bords avec un couteau. Disposez la garniture, il peut y avoir de nombreuses options: viande hachée aux oignons, compote de chou aux œufs hachés, foie à la bouillie de sarrasin, poisson au sagou, champignons, oignons verts aux œufs, etc. Ensuite, étalez la plus petite partie de la pâte, placez-la sur la garniture et pincez doucement les bords en pliant le joint vers le bas.
Étape 6
Faire un petit trou au centre du gâteau pour que la vapeur s'échappe. Vous pouvez également hacher la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette ou faire de belles coupes bouclées. Badigeonner le dessus de jaune ou d'un mélange de jaune et de lait et étaler la composition des figures découpées dans la pâte. Le gâteau doit être espacé, alors couvrez-le avec une serviette propre et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.
Étape 7
Pour rendre le gâteau beau et vermeil, graissez-le à nouveau avec un mélange de jaune et de lait avant la cuisson. Alternativement, vous pouvez utiliser séparément le jaune et le lait, l'eau douce ou salée, l'huile.
