L'été est une période idéale pour les amateurs de "chasse tranquille". Passer toute la journée dans la forêt et revenir fatigué le soir avec un panier plein de vrais champignons de lait est un vrai régal pour l'âme. Seul le travail d'un vrai cueilleur de champignons ne s'arrête pas là. Les champignons de lait nécessitent une attention particulière. Afin de servir de délicieux champignons à table en hiver, ils doivent d'abord être correctement épluchés et trempés.
Il est nécessaire
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- champignons de lait;
- grand bassin ou seau;
- Brosse à dents;
- couteau court;
- l'eau;
- sel.
Instructions
Étape 1
Retirez les feuilles sèches et les herbes des champignons. Mettez-les dans un seau ou un bassin, remplissez d'eau froide pendant 1, 5-2 heures. Pendant ce temps, la saleté qui a séché sur eux sera mouillée. Après le pré-trempage, égouttez l'eau, mettez les champignons dans l'évier.
Étape 2
Prenez un petit couteau et épluchez les champignons du film supérieur. De petites particules de sable et de terre y restent toujours. Lavez particulièrement soigneusement les rainures au milieu du capuchon. Si les champignons sont gros, vous pouvez les couper en morceaux, il sera donc beaucoup plus facile de les nettoyer. La saleté et le sable entre les plaques à l'intérieur du champignon peuvent être facilement brossés avec une brosse à dents. Placez le champignon sous l'eau courante et balayez la saleté le long des assiettes.
Étape 3
Placer les champignons épluchés dans un bol propre. Pour cela, un grand seau ou bassin fera l'affaire. Remplissez le récipient avec des champignons pas plus qu'à moitié. Remplissez les champignons de lait avec de l'eau de source ou artésienne et placez-les dans un endroit frais. Pour éviter l'acidification des champignons, l'eau doit être changée toutes les 4 heures. Idéalement, les champignons du lait doivent être trempés sous l'eau courante et, si vous en avez l'occasion, utilisez cette méthode.
Étape 4
Après avoir vidé l'eau 3-4 fois, ajoutez du sel à la prochaine coulée. Environ 1 cuillère à soupe pour 2 litres d'eau. Dans une solution saline, les champignons doivent être trempés pendant 2 jours. N'oubliez pas de changer l'eau salée périodiquement. Faites-le au moins 2 fois par jour.
