Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le poisson en papillote. Chacun d'eux a ses propres nuances et secrets de cuisine, dont il faut se souvenir pour que le plat soit délicieux.
Poisson "sur citron"
Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de poisson de taille moyenne, d'assaisonnement pour poisson, de citron et d'herbes fraîches.
Vous devez d'abord bien rincer le poisson. Retirez ensuite les écailles de celui-ci. La tête et les nageoires sont coupées. Après cela, le poisson est à nouveau lavé. Laissez sécher.
Ensuite, placez la carcasse de poisson lavée et séchée sur une planche à découper. Faire plusieurs coupes transversales sur le poisson.
Après avoir terminé cette procédure simple, essuyez le poisson avec du sel des deux côtés. Vous pouvez également utiliser un assaisonnement au poivre au goût.
Couvrir le papier d'aluminium avec des lanières de tranches de citron. Sur le dessus, mettez la carcasse du poisson lui-même, qui a été préalablement salée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une tranche de citron aux coupes du poisson. Couvrir le tout d'herbes fraîches et envelopper dans du papier d'aluminium.
Ensuite, le poisson en papillote est placé sur une plaque à pâtisserie et placé au four. Le four doit être préchauffé à un maximum de deux cents degrés, puis y mettre le plat, puis le poisson commencera à cuire uniformément.
Après la fin de la cuisson, le poisson doit être particulièrement tendre et moelleux.
Pâtisserie classique
Pour préparer du poisson cuit dans du papier d'aluminium, nous avons besoin d'une carcasse de poisson pesant jusqu'à un kilogramme, de citron, de vinaigre de vin, de persil, d'huile végétale, de sel et de poivre.
Comme dans la version précédente, la carcasse de poisson doit d'abord être soigneusement rincée et séchée. Vous pouvez également utiliser une serviette à ces fins. Le poisson doit être frotté avec du sel et du poivre au goût. Après cela, saupoudrez le poisson de jus de tranches de citron, versez-en un peu et du vinaigre de vin. Hacher finement les herbes. Saupoudrer les légumes verts hachés à l'intérieur du poisson.
Mettez une feuille de papier d'aluminium sur la table, badigeonnez-la soigneusement d'huile végétale. Dans ce cas, l'huile végétale est souvent remplacée par de la margarine ou du beurre. Placer la carcasse de poisson sur du papier d'aluminium graissé et envelopper.
Lorsque vous emballez une carcasse de poisson, vous devez vous rappeler que vous devez l'envelopper comme dans un sac. Dans ce cas, vous devez faire attention au fait que le jus ne s'en écoule pas. Les pointes de la feuille elle-même sont repliées vers le haut.
Les sacs résultants doivent être placés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un four préchauffé. Le temps de cuisson est d'environ une demi-heure.
Une fois que le poisson est enfin cuit, il est libéré du papier d'aluminium. Ceci est fait avec le plus grand soin, car cela rend le poisson particulièrement doux et tendre.
Versez de l'huile sur le plat fini. Il est préférable de servir le ragoût de poisson en papillote avec des légumes.
