Les produits laitiers fermentés sont à la base de nombreux plats, une bûche connaît donc les particularités de les préparer à la maison. Le lait aigre est un produit laitier fermenté diététique fabriqué à partir de lait. Il existe de nombreuses recettes pour faire du lait caillé à la maison, en voici quelques-unes.
Instructions
Étape 1
Versez le lait dans un récipient en émail, jetez-y un morceau de pain (peu importe qu'il s'agisse de pain de blé ou de seigle) et placez le blanc dans un endroit sombre et chaud. Après quelques heures, le lait caillera et le yaourt sera prêt. 1 litre de lait, faites-le bouillir, puis laissez-le refroidir à 30 degrés à température ambiante, ajoutez-y 0,5 litre de crème sure, mélangez bien le tout et couvrez d'un couvercle. Placez le récipient dans de l'eau tiède pendant 6 à 8 heures. L'eau doit être changée périodiquement lorsqu'elle refroidit. Égoutter le lait caillé dans un récipient en verre ou en argile et laisser refroidir à 10 degrés.
Étape 2
Versez le lait dans un bol en émail et placez-le dans un endroit chaud. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle, il est préférable de couvrir les plats avec de la gaze. De temps en temps, le lait doit être secoué pour accélérer le processus. Plus le lait est frais et gras, plus il met du temps à aigrer. En moyenne, il faudra une journée pour que le yaourt soit prêt.
Étape 3
Faire bouillir un litre de lait, puis refroidir légèrement. Versez le lait tiède dans un bocal et ajoutez 2 cuillères à soupe de kéfir, mélangez bien le tout et couvrez avec un couvercle pour que le yaourt "respire". Placez d'abord le pot dans un endroit chaud pendant environ 8 heures, puis mettez-le au réfrigérateur.
Étape 4
Faites bouillir un litre de lait, puis laissez refroidir à 30-35 degrés, puis versez 2-3 cuillères à café de yaourt fini, mélangez bien le tout et versez dans des pots. Couvrir les pots avec des couvercles ou de la gaze et mettre dans un endroit chaud pendant environ 20 heures.
Étape 5
Faites bouillir 5 litres de lait, puis laissez refroidir. Il doit être chaud. Ajouter un verre de yaourt au lait. Couvrir le pot avec un couvercle et envelopper dans une couverture, garder au chaud pendant 8 heures. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.
