Le yaourt fait maison est beaucoup plus utile que le yaourt acheté - il ne contient pas de conservateurs ni de colorants nocifs, mais il est riche en bactéries spéciales qui sont très utiles pour la digestion. Vous pouvez ajuster indépendamment la teneur en matières grasses du produit et le compléter avec une variété d'ingrédients - confiture, noix, chocolat ou vanille. Le plus souvent, le yaourt est préparé dans un appareil spécial, mais vous pouvez vous en passer.
Il est nécessaire
- - 1 litre de lait;
- - 8 cuillères à soupe de yaourt prêt à l'emploi ou 1 cuillère à soupe de levain;
- - des charges au goût.
Instructions
Étape 1
Pour faire du yaourt maison, il est préférable de prendre du lait à teneur modérée en matières grasses - 2 ou 2,5%. Versez-le dans une casserole en émail et chauffez à feu modéré jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Versez le lait dans un bol profond et laissez refroidir légèrement - sa température doit atteindre 110-115°C.
Étape 2
Versez du lait refroidi dans une tasse, ajoutez-y du levain ou du yaourt prêt à l'emploi. Remuez le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène - aucun grumeau ne doit rester dans le mélange. En trois étapes, versez la culture de démarrage préparée dans un bol de lait, en continuant à bien mélanger la masse. Lorsqu'il a une consistance lisse, couvrez le bol avec une serviette éponge épaisse et placez-le dans un endroit chaud pendant 5 à 6 heures.
Étape 3
Un four légèrement chaud aidera à accélérer le processus de fermentation. Placez le bol dans un bol d'eau tiède, puis placez cette structure dans un four préchauffé mais déjà éteint. Ne chauffez pas le yaourt sur la cuisinière - il peut cailler.
Étape 4
Un yaourt correctement préparé a une consistance lisse, visqueuse et moyennement épaisse et un goût délicat sans un soupçon d'acide. Versez-le dans des tasses ou de petits pots et réfrigérez pendant 6 à 8 heures - le yaourt doit mûrir. Vous pouvez mettre une cuillerée de confiture au fond de chaque récipient - vous obtenez une délicatesse naturelle avec une garniture aux fruits. Mais vous pouvez ajouter la garniture juste avant les repas, en versant du sirop sur chaque portion, saupoudrer de cacahuètes ou de chocolat râpé.
Étape 5
Si vous voulez faire du yaourt à la vanille ou au chocolat, ajoutez de l'essence de vanille ou une cuillère à soupe de poudre de cacao au mélange de lait avant la fermentation. Le yaourt fini peut être sucré avec du sucre ou du miel. Mais gardez à l'esprit que les suppléments sucrés augmentent considérablement la teneur en calories du produit - si vous êtes intéressé par les yaourts diététiques, il vaut mieux les refuser.
