Le carême dure 40 jours. C'est le temps du repentir et de l'abstinence de la restauration rapide. La charte autorise l'utilisation d'aliments d'origine végétale. Vous pouvez diversifier la table maigre en cuisinant des plats aux champignons.
Soupe de champignons au miel
Versez de l'eau bouillie dans une petite casserole, ajoutez du sel et placez sur la cuisinière. Hacher finement l'oignon, couper les carottes moyennes en tranches. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, faire revenir les champignons, les oignons et les carottes, ajouter la sauce soja, saler au goût. Lorsque l'eau bout, plongez-y les cubes de pommes de terre. Après 10-15 minutes de cuisson, ajoutez les petites nouilles, puis les champignons sautés, les oignons, les carottes d'une poêle. Cuire jusqu'à tendreté. Servir la soupe aux champignons avec des oignons verts.
Boulettes de champignons
Préparons la pâte et la viande hachée pour la garniture. Pour la pâte, mélanger la farine, le sel, l'eau et l'huile végétale. La garniture est facile à préparer. Hacher finement les champignons et l'oignon et les faire revenir dans de l'huile végétale. Ajouter des herbes fraîches hachées à la garniture. Laissez refroidir la garniture. Étalez une couche de pâte, faites des cercles, mettez la garniture au centre des boulettes et collez les bords. Laissez les boulettes au réfrigérateur pendant 2 heures.
Salade de Champignons
Couper les champignons en deux et les faire bouillir dans de l'eau salée. Placer sur une passoire et faire frire. Couper le radis et l'oignon rouge en rondelles. Rincer abondamment les feuilles de laitue et déchirer avec les mains. Coupez les tomates cerises en deux. Faire une vinaigrette. Ajouter le vinaigre balsamique, le poivre fraîchement moulu, le sucre et le sel à l'huile d'olive. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner la salade.
Pommes de terre au four aux champignons
Rincez et épluchez les gros tubercules de pomme de terre. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson. Lorsque les pommes de terre ont refroidi, coupez le milieu avec un couteau et remplissez avec la garniture aux champignons. Préparez la garniture: hachez finement les champignons et l'oignon, râpez les carottes. Faites frire le tout, salez et poivrez. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à café, mettez la garniture aux champignons dans chaque pomme de terre et versez de l'huile d'olive sur le dessus. Nous cuisons au four jusqu'à tendreté.
Salade tiède de pleurotes
Pelez les courgettes et coupez-les en tranches. Faire frire dans de l'huile végétale, en ajoutant des morceaux de poivron et des pleurotes. Mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Préparez une vinaigrette. Écrasez des morceaux de gingembre et d'ail, ajoutez un peu de vinaigre de vin et de sauce soja. Verser la vinaigrette sur la salade de pleurotes chaude et garnir d'herbes fraîches.
Caviar de champignons
Faire tremper les champignons séchés pendant 3 heures dans de l'eau tiède. Mettre à cuire dans un peu d'eau. Lorsque les champignons sont tendres, retirez-les et jetez-les sur une passoire. Passer au hachoir à viande avec les oignons ou les hacher au mixeur. Cuire un peu le caviar de champignons dans une casserole jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Ajouter sel, sucre, poivre, ail au goût.
Chapeaux au four
Choisissez des chamignons avec un grand chapeau. Préparez la garniture pour les chapeaux de champignons. Hacher les légumes verts et les tomates. Versez la garniture dans les bouchons et versez l'huile d'olive sur le dessus. Préchauffer le four à 200 degrés et enfourner.
