La viande de volaille est idéale pour préparer des entrées faibles en gras que vous pouvez inclure en toute sécurité dans votre alimentation et ne pas penser à des kilos en trop. Cuisinez une soupe au poulet, comme une crémeuse avec des légumes, de l'oseille avec un œuf ou une japonaise avec des nouilles de sarrasin.
Soupe de poulet crémeuse délicate
Ingrédients:
- 2 cuisses de poulet;
- 1,5 litre d'eau;
- 1 pomme de terre;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 300 g de petits pois en conserve;
- 250 ml de crème 10%;
- 5 grains de poivre noir;
- 1 feuille de laurier;
- sel;
- huile végétale.
Retirez la peau des cuisses, coupez-les en cuisses et en cuisses, pliez-les dans une casserole et remplissez-les d'eau. Faites-les cuire 15-20 minutes à feu moyen en retirant périodiquement la mousse grise à l'aide d'une écumoire. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et ajoutez-les au poulet pendant encore 20 minutes. Versez le tout dans une passoire, gardez le bouillon.
Refroidissez un peu la viande, séparez-la des os et divisez-la en fibres. Réserver un tiers, hacher le reste avec les pommes de terre bouillies au mixeur, remettre dans le bouillon et laisser mijoter 8 minutes en assaisonnant de sel, poivre et laurier. Écraser les petits pois sans liquide jusqu'à ce qu'ils soient en purée, fouetter avec la crème et incorporer à la soupe.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites frire deux légumes dans de l'huile végétale et ajoutez-les dans une casserole. Faites chauffer la soupe crémeuse pendant 3-4 minutes. Ajouter un peu de poulet à chaque portion du plat chaud.
Soupe de poulet à l'oseille
Ingrédients:
- 1 grosse cuisse de poulet;
- 2 litres d'eau;
- 300 g d'oseille;
- 2 pommes de terre;
- 2 œufs de poule;
- 20 g d'aneth;
- sel.
Mettez la cuisse de poulet à ébullition dans la quantité d'eau spécifiée. Au bout de 20 minutes, ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant encore 20 minutes. Faites cuire les œufs durs sur le brûleur adjacent, épluchez-les et hachez-les avec un couteau. Coupez l'aneth et l'oseille en petits morceaux. Transférer les herbes et les œufs dans la soupe et laisser mijoter 5 minutes avec du sel.
soupe japonaise au poulet
Ingrédients:
- 300 g de filet de poulet (poitrine ou cuisse);
- 1, 8 litres d'eau;
- 120 g de nouilles de sarrasin;
- 1 poivron;
- 20 g de racine de gingembre;
- 1 gousse d'ail;
- 50 ml de jus de citron;
- 3 plumes d'oignon vert;
- sel.
Cuire le filet de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, avec la racine de gingembre râpée et l'ail écrasé. Filtrer le bouillon à travers un tamis à mailles fines ou quelques couches de gaze et remettre dans la casserole. Couper la viande en tranches. Trempez-y les nouilles, préparez-les, comme indiqué dans les instructions sur l'emballage, et jetez-les dans une passoire. Faites bouillir les poivrons coupés en lanières pendant environ une minute et étalez-les. Versez le bouillon dans des bols, ajoutez le reste des ingrédients, ajoutez une goutte de jus de citron, saupoudrez de rondelles d'oignons verts et servez aussitôt.
