Les cupcakes sont un délicieux dessert originaire d'Amérique. Bien qu'ils soient connus aux États-Unis depuis la fin du XVIIIe siècle, les cupcakes n'ont gagné en popularité dans le monde que récemment, grâce à la série télévisée Sex and the City.
Les cupcakes sont de petits gâteaux délicieux qui sont très beaux à regarder. Malgré le fait que l'apparence des cupcakes ressemble à des muffins et des muffins, leur goût est assez différent. La pâte à cupcakes est beaucoup plus molle, elle peut être comparée à un biscuit traditionnel, qui est cuit pour les gâteaux. Une autre caractéristique distinctive est le chapeau crémeux, qui donne aux produits de boulangerie un zeste et une saveur.
De l'anglais, cupcake se traduit littéralement par « cup cake »; dans les pays anglophones, les pâtisseries sont également connues sous le nom de fairy cake - « fairy cake ».
Pour réaliser des cupcakes à la crème, il vous faudra: 200 g de farine de blé, 300 g de beurre, 350 g de sucre semoule, 120 ml de lait, 7 œufs de poule, 1 c. l. jus de citron, 1 c. levure chimique, 2 g de colorant alimentaire, une pincée de sel, vanilline.
Il existe un grand nombre de recettes de cupcakes, vous pouvez même les inventer vous-même. N'ayez pas peur d'ajouter du cacao, du chocolat, des épices, des morceaux de fruits et des fruits confits à la pâte. Vous pouvez également expérimenter avec de la crème.
Pour faire de délicieux cupcakes, préparez d'abord les ingrédients de la pâte. Prenez un grand bol profond et mettez-y 100 grammes de beurre, ajoutez 150 grammes de sucre cristallisé au beurre. À l'aide d'un mélangeur, battre les aliments jusqu'à ce qu'ils soient lisses et mousseux. Ajoutez à cette masse 2 œufs de poule, une pincée de vanilline et une pincée de sel. Fouetter à nouveau les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Tamiser la farine de blé et la levure chimique dans un bol de beurre. Bien mélanger la pâte. Ajoutez ensuite la quantité de lait requise, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Prenez un moule à muffins et à cupcakes. Lubrifiez chaque empreinte avec de l'huile végétale et placez-y du papier sulfurisé formé pour ce type de cuisson. Répartir la pâte dans des moules. Préchauffer le four à 175°, y faire cuire les cupcakes pendant 25-30 minutes. Préparez la crème à ce moment.
Prenez les restes d'œufs de poule et séparez les blancs des jaunes. Placer les blancs d'œufs dans un bol moyen. Ajoutez-leur 200 grammes de sucre cristallisé, mettez le récipient dans un bain-marie. En remuant constamment, faire fondre le sucre des blancs d'œufs au bain-marie jusqu'à dissolution complète.
Ensuite, retirez le bol avec le mélange du feu, battez les protéines sucrées avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles atteignent des pics stables. Ajouter le jus de citron à la masse duveteuse. Tout en battant les blancs, commencez à leur ajouter 200 grammes de beurre ramolli et de colorant alimentaire. Mettez la crème finie au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Retirer les cupcakes du four et laisser refroidir à température ambiante. Lorsque la crème a suffisamment refroidi, sortez-la du réfrigérateur et placez-la dans une poche à douille. Placer la crème colorée sur chaque cupcake. En option, vous pouvez décorer les produits de boulangerie avec des flocons de noix de coco, des pépites de chocolat, des noix, des fruits confits ou des perles de confiserie.
Les cupcakes à la crème sont prêts ! Servir les pâtisseries avec du thé chaud.
