Le croquembush est un gâteau français incroyablement beau et inhabituel. On le repère facilement dans les vitrines des pâtisseries, en se promenant dans les rues de Paris. Il est composé de petites pâtes à choux empilées en une haute pyramide et décorées de caramel. Croquembush ressemble à un chevron en forme, mais ne convient pas seulement à la table du Nouvel An. Il décorera toutes les vacances avec son charme français.
Il est nécessaire
- Pour le test;
- - farine - 250g;
- - lait - 300 ml;
- - beurre - 150g;
- - œufs - 5 pièces;
- Pour la crème:
- - farine - 150g;
- - lait - 1 l;
- - sucre 3 - c. cuillères;
- - œufs - 5 pièces;
- - lait concentré - 100 g;
- - sucre - 150 g.
Instructions
Étape 1
Pour préparer la pâte, il faut chauffer le lait et y faire fondre le beurre. Une fois l'huile complètement dissoute, éteignez le feu et ajoutez la farine, puis mélangez bien et ajoutez les œufs. Battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La pâte obtenue est pliée dans une poche à douille (vous pouvez prendre un sac en plastique et couper un coin) et pressée sur une plaque à pâtisserie pour faire de petits gâteaux. Mettez-les dans un four préchauffé à 220 degrés et attendez environ 20 minutes. Ensuite, vous devez les laisser refroidir et ensuite seulement les remplir de crème.
Étape 2
Pour préparer la crème, vous devez à nouveau faire bouillir le lait à feu doux. Pendant l'ébullition, mélanger la farine tamisée avec les œufs et le sucre. Une fois le lait bouilli, ajoutez-le à la masse obtenue et mélangez à nouveau le tout, et seulement à ce stade, ajoutez le lait concentré. Mettez le mélange sur le feu et attendez qu'il épaississe en remuant constamment.
Étape 3
Une fois les gâteaux refroidis, vous devez les remplir de crème. Faites délicatement un trou à la base des profiteroles et remplissez-les environ à moitié dans une poche à douille.
Étape 4
Pour éviter que le gâteau ne s'effondre, il est nécessaire de tremper le fond des gâteaux au caramel. Pour le préparer, vous devez prendre 150 g de sucre et l'ajouter à 50 ml d'eau bouillante. En remuant constamment, vous devez attendre que le sucre se dissolve et épaississe. Le caramel doit être brun clair et s'étirer facilement.
Étape 5
Tremper le fond des gâteaux dans le caramel obtenu, à l'exception de la première couche, pour qu'ils ne collent pas trop au plat, pliez-les en lame. Tout d'abord, la base est disposée, son diamètre devrait s'avérer plus grand que tous les suivants. Pour obtenir une pyramide soignée, vous devez compter le nombre de profiteroles préparées et, en fonction de celui-ci, les disposer en couches. Au dessus, à partir du caramel restant, vous pouvez réaliser une belle grille, sur tout le gâteau. Une fois le caramel durci, vous obtenez une décoration de dessert inhabituelle.
