Babaganush est un plat oriental d'aubergines cuites au four assaisonnées d'ail, de tahini et de jus de citron. Ce plat fait partie des hors-d'œuvre et est servi avec des gâteaux pita ou du pain pita frais.
Il est nécessaire
- - 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
- - plusieurs cuillères à soupe. tahini;
- - 1 kilogramme d'aubergine;
- - 3 cuillères à soupe. jus de citron;
- - 4 gousses d'ail;
- - sel.
- Pour le dépôt:
- - huile d'olive;
- - du paprika sec;
- - du pain pita frais.
Instructions
Étape 1
Prenez les aubergines, lavez-les, placez-les sur une grille, faites des piqûres sur chacune avec une fourchette pour qu'elles cuisent à l'intérieur et que le jus en sorte. Préchauffer le four à 230 degrés, y mettre la grille d'aubergine. Placez une plaque à pâtisserie ou d'autres ustensiles en dessous pour égoutter le jus. Faire rôtir les légumes environ 40 minutes.
Étape 2
Faites de la tahina, une pâte de sésame. Il est très souvent utilisé dans les pays de l'Est pour la préparation de plats nationaux.
Étape 3
Préparez la tahina pour le babaganush comme suit, mettez les graines de sésame dans le moulin, ajoutez un peu d'eau ou d'huile végétale (elle broie plus rapidement avec de l'eau). Vous devez obtenir un mélange homogène, mais de manière à ce que de petits morceaux se fassent sentir.
Étape 4
Sortez les aubergines finies, laissez refroidir. Enlevez-leur la peau, elle s'enlève assez facilement. Coupez les aubergines, retirez les graines.
Étape 5
Coupez la pulpe en petits morceaux, hachez-la au mixeur. Ajouter le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail émincé. Bien mélanger tous les ingrédients.
Étape 6
Placer le babaganush sur un plat adapté, saupoudrer de paprika séché et d'huile d'olive. Servir comme collation avec du pain pita frais, du pain blanc, du pain pita.
