Léger, aéré, il fond dans la bouche et a un goût incroyable. Tout cela est un dessert italien, le tiramisu, qui n'est pas inférieur en popularité à la pizza et aux pâtes. En Russie, vous pouvez le commander dans de nombreux cafés ou restaurants. Ce n'est pas bon marché. Pendant ce temps, cette délicatesse peut être préparée à la maison. Comment faire soi-même un tiramisu pour qu'il ne soit pas pire qu'à l'italienne et épater ses amis par ses talents culinaires ?
Les Italiens eux-mêmes prétendent que ce dessert a été inventé il y a longtemps, au XVIIIe siècle, par le chef du duc Cosimo II et s'appelait "Zuppa del duca". Cependant, la première mention de celui-ci n'est apparue qu'au milieu du 20e siècle. En 1971, un article a été publié qui décrivait le tiramisu comme un dessert créé dans le restaurant Alle Beccherie à Trévise dans les années 60. Jusqu'à présent, les compteurs se demandent qui a réellement préparé le premier ce miracle culinaire.
La recette classique se compose d'œufs, de fromage mascorpone, de sucre en poudre, de café, de rhum (cognac) et de biscuits savoyardi. Si vous voulez obtenir un vrai tiramisu, vous ne pouvez pas changer les ingrédients, car leur combinaison donne ces sensations gustatives exquises pour lesquelles tout le monde l'aime. Bien qu'il y ait une digression. Savoyardi peut être remplacé par des couches de gâteau. Cela n'affecte pas vraiment le goût.
La quantité de mascarpone dans la crème dépend du nombre d'œufs. Pour 3 œufs - 500 grammes et 200 grammes de poudre, pour 5 œufs - 750 grammes de mascarpone et 300 grammes de poudre. Pour commencer, séparez les blancs des jaunes et abattez-les avec 2/3 parties de sucre en poudre dans une crème protéinée. Les jaunes et la poudre restante sont combinés avec du mascarpone et également barattés en une masse homogène. Où ensuite les blancs fouettés sont soigneusement ajoutés, en pétrissant avec une cuillère dans le sens des aiguilles d'une montre pour que la crème ne perde pas de sa splendeur. La partie la plus importante du dessert est prête.
Passons à la deuxième partie. Ajoutez 3 cuillères à soupe de rhum ou de brandy à un verre de café fort (il est souhaitable qu'il soit préparé à partir de café insoluble). Les gâteaux sont trempés dans ce mélange ou des biscuits y sont trempés. Il y a des subtilités ici. Si vous avez des gâteaux, commencez à les empiler comme d'habitude. Si les cookies, alors - sous la forme (il devrait s'ouvrir), mettez d'abord une couche de crème, puis chaque cookie est rapidement trempé dans du café et se couche. L'action se poursuit jusqu'à ce que toute la couche soit remplie, puis la crème, à nouveau une couche de cookies. Il doit se terminer par une crème saupoudrée de cacao. Pour qu'il se dépose uniformément, cela doit être fait à travers un tamis. Le dessert fini est placé au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Vous pouvez désormais cuisiner un tiramisu à la maison et épater vos amis avec un chef-d'œuvre culinaire.
