"Lève-moi" - c'est ainsi que le dessert tiramisu sonne littéralement en russe. Grâce à l'association du café et du chocolat dans ce gâteau italien léger, il a acquis la réputation d'un « bonbon d'amour ».
Il est nécessaire
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- Pour les savoyards:
- - 3 oeufs;
- - 100 g de sucre;
- - 100g de farine;
- - 20g de beurre;
- - 30 g de sucre glace;
- - une pincée de sel.
- Pour le tiramisu:
- - 4 œufs;
- - 500 g de mascarpone;
- - 100 g de sucre;
- - 250 ml de café;
- - 250 g savoyardes;
- - 1, 5 Art. cuillères de cognac;
- - 3 cuillères à soupe de cacao en poudre.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez le savoyardi ou comme on l'appelle aussi bâtonnets pour dames - c'est un composant indispensable du tiramisu. Séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs en une mousse forte. Mélangez soigneusement les jaunes et 75 g de sucre, ajoutez progressivement 75 g de farine tamisée au tamis et salez. Ajouter délicatement les blancs d'œufs montés à la pâte à l'aide d'une cuillère et mélanger délicatement. La pâte doit être épaisse et mousseuse.
Étape 2
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et saupoudrer légèrement de farine. Remplir une seringue à pâtisserie avec un diamètre de trou d'environ 15 mm. Pressez des bâtonnets de 10 cm de long sur une plaque à pâtisserie. S'il n'y a pas de seringue à pâtisserie, utilisez un sac en plastique ordinaire en en coupant un coin.
Étape 3
Mélanger le sucre restant et le sucre glace. Saupoudrer la moitié du mélange de sucre sur les bâtonnets et laisser reposer 10 minutes pour dissoudre le sucre. Saupoudrez ensuite les biscuits avec l'autre moitié du sucre. Au bout de 2 minutes, placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 150 C. Cuire les savoyards jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les biscuits finis refroidir et sécher sur la table pendant environ 5 à 8 heures.
Étape 4
Commencez à cuisiner le tiramisu. Séparez les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter une pincée de sel aux blancs et battre jusqu'à ce qu'ils se transforment en une masse épaisse. Ajouter le mascarpone à la masse de jaune et remuer avec une cuillère. Incorporer ensuite les blancs d'œufs montés en neige.
Étape 5
Faites bouillir le café, ajoutez-y du sucre et laissez refroidir. Versez le brandy dans le café froid. Préparez de la vaisselle, de préférence rectangulaire avec des bords hauts. Trempez chaque biscuit dans du café et étalez la première couche du biscuit imbibé. Déposez dessus la moitié de la crème. Ensuite, étalez à nouveau les biscuits et recouvrez avec le reste de crème. Réfrigérer le gâteau pendant 5 à 10 heures. Saupoudrer le tiramisu fini de poudre de cacao et couper en morceaux.
