Les sucettes ou les coqs sont les friandises préférées de la plupart des enfants et des adultes. À l'époque soviétique, les mères préparaient ce bonbon à la maison à partir de sucre et d'eau dans des moules faits maison ou dans des cuillères à soupe ordinaires. Les enfants modernes voient une variété de chocolats dans les magasins pour tous les goûts et toutes les couleurs. Mais quand même, essayez de préparer vous-même une gâterie selon des recettes simples et originales avec vos enfants - et avec des bienfaits pour la santé.
Les sucettes sont un type de bonbon dur ou visqueux à base de sucre, de mélasse, de colorants et d'eau. Ils sont sur un bâton, sous forme de crayons ou de petites gouttes, enveloppés dans des emballages de bonbons. Ils sont produits sous différentes formes, couleurs avec un goût sucré et un arôme de baies, avec et sans fourrage. En Allemagne, la préférence est donnée aux bonbons à la réglisse au goût salé. Dans les pharmacies, vous pouvez trouver des pastilles médicinales sous la forme des mêmes pastilles qui contiennent des médicaments, des huiles essentielles, des herbes et sont utilisées à des fins thérapeutiques.
Faits intéressants
L'histoire de l'émergence d'une douceur simple pour chaque nationalité a la sienne. Au Japon, les premiers « amezaiku » (sucettes) sous forme d'animaux ont commencé à être préparés dès le VIIIe siècle. En France, au Moyen Âge, pour la première fois, une sucette a été moulée pour les riches, de sorte qu'il était pratique d'emporter du sucre avec eux sur la route. Eh bien, les bonbons russes étaient à l'origine sous la forme d'une maison, d'un poisson ou d'un arbre de Noël, ils sont apparus il y a environ cinq cents ans. Cependant, à l'époque de l'URSS, la plupart des parents sortaient ou fabriquaient eux-mêmes les moules sous la forme d'un écureuil, d'un lapin, d'un ours, d'un astérisque et d'un coq populaire. Il n'y avait pas de trucs particuliers, ils faisaient juste fondre le sucre raffiné dans une poêle chaude avec un peu d'eau ou de lait.
Recette classique pour les coquelets de l'URSS
Pour préparer des bonbons de manière simple et facile, vous aurez besoin de:
- sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.;
- eau potable - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale pour lubrifier le moule.
Instructions de cuissons:
- Préparez le formulaire (s'il y en a un d'usine, tant mieux), graissez avec de l'huile et mettez au réfrigérateur.
- Divisez les brochettes de canapé en bambou en deux, coupez le bord tranchant.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients, mettre à feu moyen et remuer continuellement jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.
- Réduire le gaz au minimum, faire fondre la masse jusqu'à une belle couleur dorée. Remuez constamment pour ne pas brûler.
- Quand il commence à épaissir, retirer du feu, verser la masse légèrement refroidie dans un moule réfrigéré.
- Insérez les bâtonnets, mettez au froid jusqu'à ce qu'ils se solidifient. Démoulez ensuite, transférez dans une assiette.
De délicieux coqs sur un bâton sont prêts!
Une petite astuce utilisée à la maison - l'eau peut être remplacée par du lait, les mâles seront alors de couleur laiteuse terne, moins sucrés et moins tendres.
Sucettes colorées
Ingrédients et outils:
- sucre - 10 cuillères à soupe;
- jus de baies sans pulpe - 3 cuillères à soupe;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- miettes de sucre à saupoudrer;
- insert bouclé d'une boîte de chocolats;
- des bâtons de bois.
Pas à pas:
- Mélanger le sucre, les jus dans un petit récipient en céramique, cuire en remuant constamment à feu doux.
- Lorsque la masse commence à changer de couleur, s'épaissit, vérifiez l'adhérence. Pour ce faire, déposez une goutte de sirop dans l'eau. S'il est gelé, il est temps de le retirer du poêle.
- Lubrifier les niches de l'insert avec de l'huile, mettre le saupoudrage, verser la masse de caramel, insérer les bâtonnets et laisser se former. Pour accélérer le processus, vous pouvez mettre le moule dans un récipient plus grand rempli d'eau froide.
- Retirez les sucettes prêtes à l'emploi du moule, réorganisez-les dans un vase.
La couleur du produit fini dépend du jus de baies sélectionné.
Sucettes aux fruits
Vous aurez besoin des composants habituels:
- sucre - 250 g;
- eau acidifiée au citron - 50 ml;
- morceaux de fruits ou de baies congelés / frais.
Guide étape par étape:
- Mettez la casserole sur feu maximum, ajoutez le sucre, versez l'eau citronnée, remuez.
- Après avoir fait bouillir le mélange, réduisez le gaz de moitié, remuez continuellement.
- Lorsque la couleur commence à changer, maintenez pendant 30 secondes supplémentaires, retirez du feu.
- En remuant continuellement pour éliminer les bulles, laisser refroidir pendant une minute.
- Mettez un peu de masse de caramel dans un moule avec une cuillère, mettez un fruit/baie, ajoutez du caramel, insérez un cure-dent.
- Laisser reposer 20-25 minutes dans un endroit frais. Des bonbons appétissants peuvent être donnés aux enfants.
Nuance: pour un goût et une couleur plus prononcés des bonbons, vous pouvez utiliser une décoction d'agrumes. Verser les zestes avec de l'eau bouillante, cuire 5 minutes, laisser refroidir et utiliser dans la recette.
Sucettes "douceur orientale"
Prenez les ingrédients suivants:
- cassonade - 300 g;
- eau - 150 ml;
- noix / graines / fruits confits - environ 50 g;
- cannelle, vanille, acide citrique - une pincée;
- chocolat blanc / au lait - pièce par pièce.
Pas à pas:
- Mélanger le sucre, l'eau, les épices et faire bouillir un sirop dur. Diviser en deux parties. Ajoutez du chocolat blanc à un, du chocolat au lait au second.
- Mettre le caramel en cercles sur une feuille de silicone avec une cuillère à café, insérer des brochettes, saupoudrer d'un mélange de noix.
- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante ou réfrigérer.
- Retirez le bonbon fini sur un bâton de la feuille, réorganisez-le dans un verre.
Bâtonnets de caramel aux fruits
Il faudra un peu de patience et d'ingéniosité pour mettre en œuvre cette intéressante recette de bonbons et surprendre votre famille.
Des produits:
- sucre - 250 g;
- eau - 30 ml;
- acide citrique - ½ c.
- mandarine - 3 pièces;
- raisins sans pépins - 1 grosse branche.
D'autres fruits peuvent être choisis, il est important qu'ils soient petits et dénoyautés.
Guide de cuisine:
- Pelez les mandarines, coupez-les en quartiers. Retirez les raisins de la branche.
- Verser sur les fruits avec de l'eau chaude, mettre dans une passoire, enfiler sur des brochettes de bambou, en alternant les fruits.
- Faire bouillir le sucre, l'eau et le sirop de citron dans une grande louche. Lorsque le mélange bout, retirez immédiatement du feu, remuez constamment.
- Trempez le plateau de fruits dans le caramel, collez-le verticalement dans n'importe quel support, comme un plateau en polystyrène.
- Conserver au froid jusqu'à ce que le caramel soit complètement solidifié.
Un régal original pour toute la famille et les invités est prêt ! Aide-toi!
Boules de noix de coco en glaçage au caramel
Une option intéressante pour une belle et savoureuse gâterie.
Les composants suivants sont requis:
- sucre - 180 g en boules / 100 g (pour le caramel);
- eau - 50 ml;
- flocons de noix de coco - 130 g;
- beurre - 130 g;
- lait en poudre - 200 g;
- amandes - 50 g;
- jus de citron - 1 cuillère à café (pour le caramel);
- jus de fruits - 30 ml (pour le caramel).
Cuisson pas à pas:
- Mettre le sucre, l'eau, l'huile dans un bol, remuer, porter à ébullition et retirer du feu.
- Ajouter délicatement les copeaux, le lait, remuer jusqu'à ce que tous les grumeaux soient éliminés.
- Une fois le mélange refroidi, transférez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Après le laps de temps, formez des boules à partir de la masse, placez-les dans chaque écrou.
- Cuire le caramel à partir de sucre, de jus et d'acide citrique.
- Enfiler les boules sur des bâtons, tremper dans la masse de bonbons, mettre sur une assiette et laisser reposer.
NB ! Si vous êtes limité dans le temps ou souhaitez raccourcir le temps de cuisson, vous pouvez le remplacer par des bonbons Rafaello prêts à l'emploi et ne cuire que la masse de bonbons.
Teneur en calories
Pour 100 grammes de produit sucette, il y a en moyenne 350 kcal. En termes de valeur énergétique, il contient des protéines, des graisses, des glucides dans la proportion de 0,5-0-80 g. Les calories dans une portion augmentent ou diminuent en fonction des composants entrants. Le rapport protéines/graisses change également en conséquence.
Qualités utiles et inconvénients
Comme vous le savez, les sucreries sont source de bonheur. Les bonbons mangés améliorent l'humeur, aident à soulager le stress ou l'apathie. Aide à récupérer rapidement après un stress physique et mental. La masse de caramel ajoutée aux gommages ou aux masques nettoie la peau et la rend veloutée.
Cependant, vous ne devriez pas vous laisser emporter par les sucettes à tout âge. L'excès de calories ajoute du poids et ruine votre tour de taille. Favorise une abrasion accrue de l'émail des dents, accélère le développement des caries. Le caramel est absolument contre-indiqué dans le diabète sucré, les maladies intestinales, les allergies et une tendance aux œdèmes. Avec modération, il doit être administré aux enfants afin de ne pas provoquer de diathèse.
