Le citron est une riche source de vitamine C, d'acides organiques et de sels minéraux. En cuisine, ils utilisent l'écorce, le zeste et le jus de ces agrumes. Essayez de cuisiner de la citronnelle avec eux - un gâteau délicat au goût inhabituel.
Il est nécessaire
-
- Pour le test:
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de sucre;
- 4 œufs;
- le zeste de 5 citrons;
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200g de beurre
- Pour la crème:
- 5 œufs;
- 150 g de ghee;
- 150 g) sucre;
- jus de 5 citrons
- Pour la décoration:
- crème fouettée;
- éclats d'amandes.
Instructions
Étape 1
Retirez les aliments du réfrigérateur à l'avance. Lavez les citrons, ébouillantez-les à l'eau bouillante, prélevez le zeste et pressez le jus. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un récipient séparé, battre les blancs d'œufs et un demi-verre de sucre en une masse dense. Dans un autre bol, broyer les jaunes d'œufs avec le sucre semoule restant pour qu'il se dissolve complètement, puis ajouter le zeste de citron râpé au mélange.
Étape 2
Mélangez un verre de farine avec une cuillère à café de levure chimique et tamisez pour rendre la pâte plus mousseuse. Faire fondre le beurre au bain-marie, laisser refroidir à température ambiante et verser dans les jaunes pilés avec le sucre. Mélangez le mélange avec la farine tamisée, puis ajoutez-y délicatement les blancs d'œufs battus, en remuant seulement légèrement la pâte obtenue. La consistance correcte de la pâte à biscuits devrait être difficile à tomber de la cuillère.
Étape 3
Graisser un plat allant au four amovible d'un diamètre d'environ 26 cm avec du beurre ou toute autre matière grasse et saupoudrer de chapelure. Mettez délicatement la pâte dedans, placez-la dans un four préchauffé à une température de 175 degrés et faites cuire pendant environ 40 minutes. Après le temps imparti, vérifiez l'état de préparation du biscuit en le perçant avec une fine brochette en bois ou un cure-dent. Si la pâte y adhère, enfournez encore quelques minutes. Refroidissez un peu le biscuit fini, retirez du moule et utilisez un long couteau tranchant pour couper horizontalement en trois gâteaux.
Étape 4
Pour faire la crème, dans une petite casserole, mélanger les œufs avec le ghee, le sucre et le jus de citron fraîchement pressé. En fouettant constamment, porter le mélange à ébullition au bain-marie, retirer du feu et laisser refroidir complètement. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème refroidie, posez-les les uns sur les autres et badigeonnez les bords du gâteau. Garnir de crème fouettée et saupoudrer d'amandes effilées.
