Les baies d'épine-vinette sont utilisées comme assaisonnement par les chefs de nombreux pays. Il est impossible d'imaginer le pilaf ouzbek sans les fruits de cet arbuste, ils sont mis dans du thé, de la gelée, de la compote, ajoutés à la viande grasse, au barbecue, à la gelée, à la marmelade et à d'autres plats.
Presque tous les plats d'Asie centrale sont préparés avec des baies d'épine-vinette; elles peuvent être utilisées pour acidifier le bouillon gras, le chachlik et la viande hachée. Cet assaisonnement est ajouté non seulement à l'agneau et au bœuf, mais aussi au poulet, au canard, à l'oie et à la perdrix. Par exemple, n'importe quelle volaille peut être farcie de riz, d'oignons et d'épine-vinettes hachées. D'autres assaisonnements sont également mis dans de tels plats: poivre, cumin, ail, coriandre, basilic. À propos, les baies d'épine-vinette n'ont pas besoin d'être ajoutées à la viande; vous pouvez en faire une merveilleuse sauce et la servir en complément d'un plat. Pour ce faire, les fruits doivent être trempés et, lorsqu'ils deviennent plus mous, passer au tamis.
Le jus est préparé à partir du fruit de l'épine-vinette et d'autres boissons en sont teintées. Et si vous mettez les baies dans un bocal en verre, versez de l'eau froide et mettez-les dans la cave, au bout d'un moment, vous obtenez un délicieux kvas. S'il n'y a pas de citron sous la main, vous pouvez le remplacer par du jus d'épine-vinette.
Pour différents plats, des baies fraîches et entières, ainsi que des baies séchées et hachées sont utilisées. Ils aideront à donner aux soupes sans levain, telles que les soupes aux pois, un goût et un arôme riches. Dans la cuisine tadjike, les fruits sont mis dans des saucisses et de la soupe sayhat.
Les feuilles de cet arbuste sont moins populaires, mais elles sont tout de même utilisées pour la cuisine. Ils remplacent parfaitement l'oseille, vous pouvez donc en cuisiner une délicieuse soupe au chou vert. Les jeunes feuilles sont également ajoutées aux cornichons et aux salades de légumes.
En été, vous pouvez utiliser des baies d'épine-vinette fraîches pour faire du thé et séchées en hiver. Mettez 1 cuillère à soupe de baies dans une théière et versez 1 verre d'eau bouillante, laissez infuser pendant 30 minutes.
À propos, vous pouvez ajouter des feuilles fraîches et de fines brindilles d'arbustes aux baies. Cette boisson enrichira le corps en vitamines et aidera à renforcer l'immunité.
