Melissa a gagné en popularité dans la cuisine en raison de son arôme rafraîchissant de citron et est largement utilisée par les chefs des pays européens et arabes. Les feuilles de cette plante complètent parfaitement les plats de viande et les produits de boulangerie, elles sont utilisées pour la conservation et les marinades.
En été, la mélisse fraîche est utilisée en cuisine, en hiver - sous forme séchée. Il est irremplaçable dans la préparation de certains plats de viande, de champignons et de poisson, il s'ajoute aux salades et vinaigrettes. Les feuilles de cette plante sont un excellent aromatisant pour le riz, les œufs et le fromage blanc, et elles ajouteront une agréable acidité aux plats sucrés (gelées de fruits et de baies, céréales, gelée).
La mélisse se retrouve dans de nombreuses boissons: thés, kvas, vins, compotes, liqueurs, liqueurs, limonades, etc. Des tisanes sont préparées avec, en ajoutant du jasmin, du millepertuis ou du thym aux feuilles fraîches ou séchées. L'épice est également utilisée pour conserver les concombres et les tomates, pour mariner le chou. Et en Moldavie, la viande est salée avec.
La règle principale de l'utilisation de la mélisse en cuisine est de savoir s'arrêter, sinon une trop grande quantité de cette plante peut altérer le goût du plat. L'épice a une odeur et un goût agréables, mais à la cuisson, ces qualités disparaissent, la mélisse n'est donc ajoutée qu'en fin de cuisson ou dans un plat fini.
Pour un usage culinaire, seules les jeunes feuilles de la plante, récoltées avant la floraison de la plante, conviennent.
Pour réaliser une salade simple et légère à la mélisse, il vous faudra 1 filet de dinde (vous pouvez remplacer le filet de poulet), 2 kiwis, du chou blanc, du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive. Faire bouillir la viande et la démonter en fibres, couper le reste des ingrédients. Mélangez le tout, saupoudrez de vinaigre et assaisonnez avec de l'huile d'olive. La mélisse peut également être ajoutée aux salades de légumes, de hareng et de champignons.
A l'aide de mélisse, vous pouvez préparer une boisson rafraîchissante qui sera indispensable en été. Par exemple, la limonade au citron avec de la mélisse. Pour ce faire, vous avez besoin d'un bouquet de jeunes feuilles de mélisse, de 2 litres d'eau, de 2 citrons, de sucre et de cannelle - au goût.
L'eau est bouillie, du citron, du sucre et de la cannelle coupés avec le zeste y sont ajoutés, chauffés pendant quelques minutes supplémentaires, de la mélisse est ajoutée et le liquide est immédiatement retiré du feu. Laissez ensuite la boisson infuser et refroidir. Au lieu de citron, vous pouvez mettre d'autres fruits et baies dans cette boisson: orange, fraise, groseille, etc.
