Les pois sont un aliment nutritif précieux, riche en protéines et oligo-éléments. Un bon chef trouvera toujours une place de choix pour les petits pois parmi son menu signature. Les pois dans une variété de versions sont un excellent accompagnement pour les plats de viande; le goût des pois et du porc, de la dinde, du lapin est particulièrement bien combiné.
Instructions
Instructions:
Les plats de pois sont très variés et populaires parmi la cuisine nationale de la Russie, des Pays-Bas, de l'Allemagne et de la Belgique. L'une des garnitures de pois les plus courantes est la purée de pois.
Voulez-vous cuisiner une délicieuse purée de pois? Choisissez la bonne variété de pois
Pour cuisiner de délicieuses purées de petits pois, vous avez besoin de petits pois spéciaux. Il est préférable de choisir des pois jaunes cireux cultivés dans des sols limoneux secs. Les graines de ces pois sont un véritable réservoir de nutriments et de minéraux. La purée de pois de cette variété s'avère tendre, homogène et très savoureuse. Si les pois étaient cultivés sur des sols riches en terre noire, la plupart des nutriments et des oligo-éléments restent dans la tige et la qualité des grains dans les gousses laisse beaucoup à désirer. Les pois cervelles aux graines ridées et lisses sont également parfaits pour la purée de pois.
Faire tremper les pois dans l'eau froide pendant la nuit
Pour que la purée de petits pois cuise rapidement, les petits pois doivent être trempés dans l'eau froide le soir et laissés toute la nuit. Le matin, l'eau dans laquelle les pois ont été trempés est égouttée, les pois sont versés avec de l'eau bouillante dans un rapport de un pour un, mis à feu vif, rapidement portés à ébullition, puis l'eau est salée, le feu est réduit au minimum et bouilli pendant une heure, bien recouvert d'un couvercle. Après cela, le pot avec des pois est placé dans un four non chaud et laissé dedans pendant 1, 5-2 heures. Lorsque les petits pois sont prêts, passez-les au tamis ou pétrissez-les simplement en ajoutant un peu de beurre et de lait bouilli.
Vous pouvez cuire correctement la purée de pois dans un autocuiseur.
Vous pouvez utiliser un autocuiseur pour gagner du temps dans la préparation de la purée de pois. Les autocuiseurs modernes vous permettront d'obtenir la consistance souhaitée des petits pois en seulement 15 à 20 minutes, mais il est toujours préférable de faire tremper les petits pois au préalable. Si vous cuisinez correctement la purée de pois, que vous la fassiez dans une casserole ordinaire ou un autocuiseur, le plat s'avérera savoureux et sain. Bon appétit!
