Beaucoup de gens sont constamment pressés et cuisinent souvent quelque chose à la hâte, de sorte que les plats d'orge perlé ont perdu leur popularité parmi la population. Après tout, la préparation de l'orge demande du temps et de la patience. Mais si vous abordez ce produit correctement, vous pouvez obtenir un plat très savoureux, nutritif et sain.
"Nourriture des gladiateurs" ou bouillie "Royale"
L'orge perlé est un produit de la transformation de l'orge. Il était utilisé dans l'Égypte ancienne et dans l'État sumérien. L'orge était également utilisée comme produit de cérémonie dans la Grèce antique. Et même les gladiateurs à Rome utilisaient souvent des produits d'orge, car cela leur a permis de développer leurs muscles. A ce propos, ils ont acquis le surnom de "manger de l'orge".
Orge - orge pelée et polie. Il tire son nom de sa ressemblance avec les perles (traduit du français obsolète "perle" - perle), car lorsque la bouillie atteint sa pleine maturité, les grains deviennent transparents et ronds.
Nos tsars aimaient beaucoup l'orge perlé. Peter I et Elizabeth I ont rendu hommage à son excellent goût. De plus, le peuple royal utilisait même une décoction de ce gruau d'orge pour les soins de la peau.
Caractéristiques bénéfiques
De nos jours, la bouillie d'orge est souvent servie dans les hôpitaux, les jardins d'enfants, dans l'armée et dans d'autres institutions, où il est important qu'une personne reprenne des forces et maintienne sa santé physique le plus rapidement possible. En effet, l'orge contient de nombreuses vitamines et minéraux essentiels.
L'orge perlé contient de l'hordécine, un antibiotique naturel, et de la lysine, un acide aminé qui a un effet antiviral sur le corps. De plus, la quantité de protéines, de glucides et de fibres dans l'orge perlé dépasse leur teneur dans un produit aussi noble que le blé.
Ainsi, la bouillie d'orge perlé a de nombreuses propriétés utiles:
- fortifiant;
- antibactérien;
- anti-inflammatoire;
- agit comme un antioxydant et favorise la perte de poids et l'élimination des substances nocives;
- enveloppe l'estomac et facilite la digestion;
- abaisse le cholestérol et normalise la pression artérielle.
Méthode de préparation de la bouillie "perle"
Pour que la bouillie d'orge perlé soit molle et bouillie, elle doit être versée avec de l'eau froide et laissée à tremper toute la nuit ou pendant au moins 10 heures. Rapport eau: 1 part de céréales pour 4-5 parts d'eau.
Après le trempage, l'infusion est égouttée et les plats avec les céréales sont à nouveau remplis d'eau dans le même rapport. Puis mettre à feu doux. Un oignon entier est ajouté à la poêle pour ajouter de la saveur. L'orge perlé est cuit de 45 minutes à 1 heure, selon la granulométrie et la durée de conservation. La bouillie est considérée comme prête si le grain est devenu transparent. Après cela, la bouillie peut être consommée comme plat indépendant ou des légumes et de la viande peuvent y être ajoutés. Il est généralement salé à la toute fin.
Vous pouvez également faire cuire la bouillie dans du lait, mais dans ce cas, elle doit être mijotée au bain-marie pendant au moins 6 heures. Si une telle attention à long terme pour la bouillie de perles n'inspire pas, mais que les propriétés bénéfiques de la céréale captivent toujours, vous pouvez cuisiner de la bouillie d'orge. Il est en retard sur l'orge dans ses propriétés, mais il est également fabriqué à partir d'orge et a un goût plus traditionnel.
