Le type de viande le plus populaire pour la cuisson est le porc. Il existe d'innombrables recettes pour de grands plats à partir de cette viande. Beaucoup de gens aiment la viande sur os, ce qui n'est pas surprenant, le porc cuit sur os, cuit au four, est un plat incroyablement savoureux. Probablement, chaque femme au foyer a sa propre recette de signature pour sa préparation, son propre ingrédient spécial qui donne au plat un goût et un arôme uniques.
Os de porc aux légumes
Il est nécessaire:
- morceau de viande portionné;
- 2 pommes de terre moyennes;
- 2 poivrons doux;
- huile d'olive;
- Sauce Worcestershire;
- Ail;
- vinaigre balsamique rouge;
- citron;
- basilic séché;
- sel poivre.
Rincez abondamment la viande avant la cuisson. Préparez ensuite la marinade. Pour ce faire, saupoudrez le porc de jus de citron, de vinaigre de vin et de sauce Worcester, râpez-le avec de l'ail, salez et poivrez au goût. Préchauffer le four à température maximale et y placer la viande pendant 20 minutes.
Pendant que la viande cuit, vous pouvez faire les légumes. Eplucher les pommes de terre et les poivrons en coupant les pommes de terre en deux et les poivrons en quartiers. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et, en y mettant les légumes, mettre au four pendant 20 minutes.
Avant de servir, mettez les légumes sur un plat, salez, mettez la viande au centre, parsemée d'herbes de basilic finement hachées.
Os de porc aux oranges
Il est nécessaire:
- un kilogramme de morceaux de porc en portions sur l'os;
- 4 oranges;
- citron;
- 200 g d'olives dénoyautées;
- 5 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes;
- 2 cuillères à soupe de miel;
- 1 cuillerée d'amidon;
- une cuillère à café de thym sec;
- sel poivre.
Rincez la viande. Épluchez et coupez une orange en tranches, retirez la seconde en forme de spirale et pressez le jus du reste. Pressez le jus du citron, mélangez-le avec l'orange et versez sur la viande. Ajouter deux gousses d'ail coupées en quartiers et laisser mariner pendant quelques heures. Après le temps imparti, séchez la viande avec une serviette en papier.
Écraser l'ail restant et mélanger avec le miel et le thym. Salez la viande, poivrez et frottez bien avec le mélange miel-ail obtenu. La viande sera cuite dans un four préchauffé à 200°C pendant une heure. Ajoutez ensuite le reste de la marinade, le bouillon de légumes, l'orange hachée, le zeste et les olives au porc et faites frire encore 60 minutes. En fin de cuisson, diluez la fécule avec un peu d'eau et versez sur la viande.
Porc à la sauce tomate
Il est nécessaire:
- 2 morceaux de porc identiques à l'os;
- 1 citron;
- 1 oignon;
- 4 champignons;
- 200 g de concentré de tomate;
- 50g de farine;
- 30 g de matière grasse;
- feuilles de laurier, sel, poivre, épices.
Rincez soigneusement la viande, frottez-la avec des épices, du sel, du poivre et versez du jus de citron. Dans un four bien préchauffé, faire revenir les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour la sauce tomate, hacher l'oignon et les champignons et les faire mijoter avec de la pâte de tomate. Dans une seconde poêle, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, la mélanger avec le bouillon et l'ajouter aux légumes sautés. Laisser mijoter 20 minutes, ajouter le sel et les feuilles de laurier en fin de cuisson. Avant de servir, versez la viande préparée avec la sauce obtenue; les légumes et les herbes seront un excellent accompagnement pour une telle viande.
