L'agneau parfumé sur l'os sera un excellent plat pour les réunions entre amis.
Il est nécessaire
- - 1 aubergine;
- - 1 oignon;
- - 3 gousses d'ail;
- - 4 gousses de piment doux;
- - 400g de courgettes;
- - 3 tomates;
- - 5 cuillères à soupe. huile d'olive;
- - 1 feuille de laurier;
- - 1 branche de romarin;
- - 12 pièces d'agneau avec os.
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement tous les légumes. Aubergine, sèche, coupée en tranches et salez. Épluchez l'oignon en rondelles, hachez deux gousses d'ail en rondelles, poivrez en grosses rondelles, rondelles de courgettes. Verser les tomates sur de l'eau bouillante pendant 30 secondes, retirer la peau et passer au tamis pour enlever les graines.
Étape 2
Faites frire les aubergines et les courgettes sur un grill (poêle), en saupoudrant de 2 c. huile végétale. Puis saturer avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
Étape 3
Faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle, ajouter 1 c. huile végétale. Ajouter les poivrons, les courgettes à l'oignon et au bout de trois minutes l'aubergine, les tomates, le laurier, mélanger et laisser infuser.
Étape 4
Épluchez et hachez l'ail restant en petits cubes, faites-le frire dans de l'huile végétale avec l'ajout de romarin pendant quelques minutes. Retirez ensuite l'ail et le romarin de l'huile.
Étape 5
Faire revenir l'agneau dans l'huile aromatisée après l'ail et le romarin, assaisonner de sel et de poivre au goût.
Étape 6
Servir l'agneau avec des légumes, garnir d'une branche de romarin.
