Les baursaki sont de petits beignets frits dans beaucoup d'huile ou de graisse. C'est un plat traditionnel des nomades d'Asie centrale. Ils sont servis comme plat indépendant, en complément d'un shurpa ou d'un thé, auquel cas ils sont saupoudrés de sucre. Il n'est pas difficile de faire des baursaks, vous pouvez les faire à partir d'une pâte aigre et riche et avec du fromage cottage.
Il est nécessaire
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- Farine - 4 tasses
- levure - 2 cuillères à soupe
- sucre - 2 cuillères à soupe
- sel
- eau ou lait - 1,5 tasse
- huile végétale - 0,5 litre
- 200 gr de fromage cottage
- 3 oeufs
- crème aigre.
Instructions
Étape 1
Les baursaks classiques Vous devez d'abord faire une pâte. Dissoudre la levure dans le lait, ajouter le sucre et un peu de farine, laisser reposer 15 minutes. La consistance de la pâte doit ressembler à de la pâte à crêpes. Une fois la pâte levée, ajoutez le reste de farine et battez les œufs. Assaisonner avec du sel et remuer. Pétrir une pâte qui n'est pas très dure. Mettez ensuite la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure ou une heure. Ensuite, pétrissez à nouveau la pâte et laissez à nouveau pendant quelques heures. Lorsque la pâte lève une dernière fois, pétrissez-la, formez des brins et coupez-les en cercles. Laissez-les monter un peu, puis faites-les frire dans beaucoup d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 2
Baursaks au beurre Faites une pâte sûre à partir de farine, de sucre et de levure. Laissez-le pendant 20-30 minutes. Roulez-le ensuite en boudins d'un diamètre de 2-3 cm et coupez-le en cercles de 2-3 cm de long. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
Étape 3
Baursaks rapides Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude, la même quantité de sel, un peu de beurre, un œuf dans un verre de lait. Pétrir la pâte et après environ 20 minutes, vous pouvez faire frire les baursaks.
Étape 4
Baursaki du fromage cottage Mélanger le fromage cottage, la crème sure, le sucre, les œufs, le soda et le sel. Ajouter ensuite la farine et pétrir la pâte. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte en forme de corde. Couper en cercles de 3 cm de long, former des boules. Chauffer l'huile végétale dans un bol profond et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez ensuite les boules, laissez égoutter le gras et saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus.
