Si vous êtes un amateur de cuisine épicée, ce ragoût sud-américain langoureux, sucré et épicé avec des piments forts, des cacahuètes et du chocolat est ce qu'il vous faut pour goûter.
Il est nécessaire
- • Cuisses de poulet - 8 mcx;
- • Piment - 2 gousses;
- • Oignons - 2 têtes;
- • Cumin (moulu) - 1 cuillère à soupe;
- • Cannelle - 1, 5 cuillère à café;
- • Ail - 3 clous de girofle;
- • Pâte de piment Chepotle - 2 cuillères à soupe;
- • Tomates - 450 g;
- • Raisins secs - 40 g;
- • Chocolat noir - 25 g;
- • Oignon rouge - 1 oignon;
- • Citron vert - 1 pièce;
- • Huile de tournesol;
- • Crème sure - 170 g;
- • Riz à grains longs - 600 g;
- • Beurre - 10 g;
- • Kinza;
- • Zeste de citron - 40 g;
- • Citron 1 pièce.
Instructions
Étape 1
Retirer la peau des cuisses de poulet.
Étape 2
Eplucher et couper les oignons en demi-rondelles.
Étape 3
Placez le poivron dans un bol et ajoutez suffisamment d'eau bouillie pour le couvrir complètement. Laissez le chili dans un endroit chaud pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les gousses ramollissent.
Étape 4
Dans le même temps, faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter l'oignon et laisser mijoter 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson encore 3-4 minutes.
Étape 5
Retirer l'eau et les entrailles du poivre trempé. Placez le chili dans un robot culinaire avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède, l'ail et les raisins secs. Broyer les ingrédients en une pâte puis mettre dans un bol, mélanger avec le beurre de cacahuète, les tomates concassées et 400 ml d'eau tiède.
Étape 6
Bien mélanger les légumes et envoyer aux cuisses de poulet. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter en remuant de temps en temps à feu doux pendant 70 minutes.
Étape 7
Retirer les morceaux de poulet sur une assiette. À l'aide de 2 fourchettes, séparer la viande des os et jeter. Remettre le poulet dans le ragoût, ajouter le chocolat et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes. Si la sauce semble trop épaisse, il est conseillé d'ajouter un peu plus d'eau tiède.
Étape 8
Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Dans le même temps, mettez des demi-rondelles d'oignon rouge dans un bol séparé, assaisonnez avec du jus de citron vert et du sel selon votre préférence (Sel au dernier moment). Servir le ragoût avec du riz, des oignons marinés et du jus de citron.
