Le muesli a été inventé au début du 20e siècle par le médecin suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner. Partisan non seulement d'une alimentation saine, mais d'une alimentation crue, Benner a ajouté des morceaux de pomme râpée et un peu de miel, une poignée de noix saines à la farine d'avoine et a commencé à offrir un petit-déjeuner aussi sain aux patients de sa clinique. Le muesli croustillant, luisant de beurre, de miel ou de sirop sucré, est communément appelé granola en occident.
Il est nécessaire
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- Muesli classique selon Bircher-Benner
- 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 135 ml d'eau bouillie
- 180 ml de yaourt nature
- 4 cuillères à café de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de miel
- 800g de pommes
- 4 cuillères à soupe d'amandes ou de noisettes pelées
- Muesli à la suisse
- 4 tasses de céréales (orge
- L'avoine
- riz
- seigle, etc.)
- 1/2 tasse de graines de tournesol décortiquées
- 1/2 tasse de graines de citrouille décortiquées
- 1/2 tasse de graines de sésame
- 1 tasse d'amandes hachées
- 1 tasse de fruits secs hachés
- 1 cuillère à café (2,6 grammes) de cannelle moulue
- tout fruit frais (pommes
- bananes
- les pêches)
- 180 g de yaourt nature non sucré
- Granola épicé
- 3 tasses de flocons d'avoine
- 1/4 tasse d'amandes hachées
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1/3 tasse de jus de pomme
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse de pommes séchées
- 1/3 tasse de canneberges séchées
Instructions
Étape 1
Muesli classique selon Bircher-Benner
Versez les céréales dans un bol adapté. Couvrir d'eau tiède. Laissez-le pendant la nuit. Mélanger le yaourt avec le jus de citron et le miel. Placer dans les flocons d'avoine imbibés d'eau. Râpez les pommes non pelées directement dans le muesli et remuez immédiatement pour qu'elles ne noircissent pas. Saupoudrer de noix hachées sur le dessus. Mangez au petit-déjeuner.
Étape 2
Muesli à la suisse
Placer tous les ingrédients sauf les fruits frais et le yaourt dans un récipient hermétique. Verser pour qu'environ 1/5 du contenant soit libre. Agiter plusieurs fois pour mélanger. Mangez le matin avec du yaourt nature et des fruits frais hachés. Si vous aimez la saveur vanille, vous pouvez conserver la gousse de vanille dans le même récipient que le muesli.
Étape 3
Assurez-vous que les fruits secs et les noix ne sont pas coupés plus gros que les flocons pour une bouchée. Conservez le contenant de muesli dans un endroit frais et sombre. Ne mélangez pas une très grosse portion au préalable, juste assez pour tenir une à deux semaines.
Étape 4
Granola épicé
Préchauffer le four à 220°C. Mélanger les flocons d'avoine, les amandes et la cannelle dans un grand bol. Mettre de côté. Mélanger ensuite le jus de pomme, le miel et l'huile de canola dans une petite casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le miel se dissolve. Ajouter l'extrait de vanille et le sel et remuer.
Étape 5
Verser le mélange de jus de pomme, de beurre et de miel sur les flocons d'avoine et remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement humidifiés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler uniformément les céréales humidifiées. Cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes, remuer et cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Refroidir légèrement, remettre dans le bol et ajouter les pommes séchées et les canneberges. Remuer. Laisser refroidir complètement et conserver dans un endroit sombre et sec dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 semaines maximum.
