La viande séchée est considérée comme un mets délicat. Il faut beaucoup de temps et d'attention pour le préparer. Vous pouvez surprendre votre famille et vos amis en les traitant avec de la délicieuse viande séchée.
Il est nécessaire
-
- Porc (pulpe)
- Le sel
- Grains de poivre noir
- feuille de laurier
- Œillet
- Piment rouge
- Paprika
- Gaze
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord préparer la saumure. Mettez le sel, la feuille de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle dans l'eau. La saumure doit être cuite autant que nécessaire pour que le morceau de viande flotte librement dedans. Le sel a besoin de 5 cuillères à soupe pour chaque litre d'eau. Mettez la saumure sur gaz et portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 minutes. Refroidissez la saumure et enlevez toutes les épices.
Étape 2
Rincez abondamment la viande sous l'eau courante. Placez un morceau de viande dans une casserole avec de la saumure froide et fermez le couvercle. Réfrigérer le pot pendant 3 jours. Retournez la viande 3 fois par jour.
Étape 3
Sortez la viande du réfrigérateur au bout de trois jours. Essuyez-le avec un mouchoir en papier. Placez la viande sur une pente et placez l'oppression sur le dessus. Laissez la viande pendant 2 heures. Ceci est nécessaire pour drainer l'excès de jus de la viande.
Étape 4
Frottez un morceau de viande avec du poivron rouge, du paprika et toutes les épices que vous aimez. Enveloppez un morceau de viande dans une étamine propre. Placer la viande dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant 1 semaine.
Étape 5
Au bout d'une semaine, sortez la viande du réfrigérateur, retirez-la de l'étamine et frottez à nouveau avec les assaisonnements et les épices. Enveloppez à nouveau la viande dans une étamine propre et suspendez la viande dans un endroit bien ventilé pendant 2 semaines. La pièce où pèse le saccadé ne doit pas être très humide. Coupez la viande finie en morceaux minces avec un couteau tranchant et servez.
